Soto Madura Balungan Sapi

Pak De Sidik
Pak De Sidik @pakdesidik
Bekasi

Bulan Puasa lalu sempat beli "balungan" atau tulangan sapi di toko daging, tertarik beli karena bentuknya kotak kotak kecil (mungkin diiris pakai mesin dalam kondisi beku) satu plastik ukuran 978 gr, sekantong balungan itu tersimpan di freezer sampai hari ini.

Baiklah, kita olah balungan dimasak Soto Madura (pakem resepnya sih gak yakin sebenarnya) tapi enak tenaaan kok, apalagi balungan yang dalam kondisi beku berbentuk kotak-kotak itu ternyata mengandung banyak daging dan tulang muda kriuk-kriuk.

Kasih hash tag ah...

#PejuangGoldenApron3

Soto Madura Balungan Sapi

Bulan Puasa lalu sempat beli "balungan" atau tulangan sapi di toko daging, tertarik beli karena bentuknya kotak kotak kecil (mungkin diiris pakai mesin dalam kondisi beku) satu plastik ukuran 978 gr, sekantong balungan itu tersimpan di freezer sampai hari ini.

Baiklah, kita olah balungan dimasak Soto Madura (pakem resepnya sih gak yakin sebenarnya) tapi enak tenaaan kok, apalagi balungan yang dalam kondisi beku berbentuk kotak-kotak itu ternyata mengandung banyak daging dan tulang muda kriuk-kriuk.

Kasih hash tag ah...

#PejuangGoldenApron3

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1,5 jam
10 porsi
  1. 1 kgbalungan sapi potongan kecil
  2. 250 grdaging iris kecil
  3. Bumbu Halus
  4. 9 siungbawang Merah
  5. 7 siungbawang putih
  6. 3 butirkemiri
  7. 2 sdtketumbar bubuk
  8. 2 sdtmerica bubuk
  9. 1 ruasjahe
  10. 1 ruaskunyit
  11. 1 sdmgaram
  12. 1 sdmgula jawa serut
  13. Bumbu cemplung
  14. 3 lembardaun salam
  15. 3 batangsereh
  16. 5 lembardaun jeruk
  17. 3 batangdaun bawang iris
  18. SecukupnyaAir
  19. Bahan Tambahan
  20. 1 mangkoktauge panjang segar
  21. 1 mangkok kecilsambal tomat
  22. 1 mangkok kecilseledri iris
  23. 10Tempe uyah bawang goreng garit

Cara Membuat

1,5 jam
  1. 1

    Defrozz dan cuci balungan sapi hingga bersih. Didihkan air, masukkan balungan dan daging, tunggu mendidih sekali, buang air tiriskan daging. Didihkan lagi air, masukkan daging dan balungan sertakan 3 batang sereh, gunakan metode 7:30:5 agar empuk (didihkan 7 menit, matikan apib tutup rapat 30 menit, didihkan lagi 5 menit)

  2. 2

    Sambil merebus daging, siapkan bumbu halus dan bumbu cemplung. Tumis bumbu halus dan cemplung sekaligus (kecuali sereh) hingga wangi, masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk sebentar, tunggu mendidih koreksi rasa.

  3. 3

    Ketika rasa sudah pas, daging sudah empuk, saatnya memasukkan irisan daun bawang.

  4. 4

    Sajikan panas dengan bahan tambahan, enak nan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Pak De Sidik
Pak De Sidik @pakdesidik
pada
Bekasi
senang membuat orang senang
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa