يجب الحرص على شراء قطع اللحم الكندوز من الرقبه او الموزه او الضاني لأنه يحتوي علي عرق

نقوم بفرم اللحوم جيد

كفته الحاتي يجب استخدام بها قطع البصل المبشور بدون مياه والقليل من الملح والبهارات فقط

نقوم بإعداد البصل عن طريق فرمه بشكل جيد ثم نضيف له كميه مناسبه من الملح والخل ثم نقوم بازاله المياه الموجوده بشكل جيد

نقوم بإضافة قطع البصل المبشور الى اللحم المفروم ووضع المقدار المناسب من الملح والبهارات والفلفل الأسود

ثم نقوم بتحريك الخليط حتى تمام الامتزاج ثم نقوم بوضعه في الثلاجة لمده لا تقل عن ثلاث ساعات

نقوم بخلط المياه البصل المتبقيه مع القليل من الملح والفلفل الأسود مع قطع الطماطم المفرومه مع قليل من الزيت

ثم نقوم بتحريك الخليط حتي يتجانس

نقوم بتوزيع خلط مياه البصل السابق بوضع علي السيخ خشبي رفيع ونقوم بغمس ايدين في ذلك الخليط ايضا

ثم نبدأ بتشكيل أصابع الكفته وغمس السيخ الخشبي بداخلها حتي يخرج منها الهواء

نقوم بتكرار حتي ينتهي من كميه اللحم المفرومه المتبقيه

ثم نقوم بتوزيع أصابع الكفته علي شواية الكهرابيه او بداخل صينيه كبيره مبطن بالزيت ونداخلها الفرن المشتعل

بعد إتمام الانتهاء من كميه الكفته الموجودة علي الشوايه اوالفرن نقوم بازلته بعد تمام النضج

نقوم بتقديم الكفته مع الأرز بالخلطه والخبز والطحينه والسلطه

بالف هنا