起司開封，撕掉上面、打開側面，只留下底部的錫箔紙備用。

鍋底鋪上擺放煙燻木屑約兩把。

蓋上鍋蓋大火開燻，約3分鐘左右開始冒煙，冒煙後約再大火燻2分左右。

轉小火後將起司擺放在烤架上。蓋上鍋蓋，約5分鐘後打開鍋蓋，用廚房紙巾將起司上的水滴輕輕沾乾。約略10分鐘後，再次拭去水分。

即使轉小火，煙燻温度也是約略在120～130℃左右。只要有確實去除水分，30分鐘用小火煙燻，起司是不會融化的。

但有可能因為鍋具大小不同，導致起司開始融化。
若小火還是會融化，則需頻繁打開鍋蓋以調整溫度。

30分鐘後煙燻完成。
放在室溫等降溫後，冰箱冷藏至少兩小時，最好可以冷藏一天。