सबसे पहले गोभी और बैगन को बड़े बड़े टुकड़े में काट ले। उबले हुए आलू को भी छील कर बड़े टुकड़ो में काट ले।

एक कढाई में तेल गरम कर ले अब उसमें मेटि और सरो के दाने डाल कर 2 मिनीट तक भून लें। फिर इसमे कटे हुए प्याज़ डालकर 2 से 3 मिनीट तक पकाये। साथ ही में इसमे हींग भी डाल दे।

अब इसमे पहले कटी हुई गोभी दाल कर 3 से 4 मिनीट तक पाक ले। डर इसमें बैगन दाल कर 3 से 4 मिनीट तक पका ले।

अब इसमे अदरक लहसुन का पेस्ट फैलकर 2 मिनीट तक पकाये।अब इसमे सभी सूखे मसाले डाल कर अच्छे से मिला ले। अब इसमे कटे हुए टमाटर और नमक डाल कर 3 से 4 मिनीट तक पकाये।

अब इसमे 1/2कप पानी डाल कर 3 से 4 मिनीट तक और पकाये। आलू गोभी बैगन की मिक्स सब्जी तैयार है।