পটল এর উপরের অংশ চেঁচে নিতে হবে। আস্ত রেখে গা চিড়ে দিতে হবে। তেল সামান্য গরম হলেই পটল দিয়ে নুন আর হলুদ মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ঢাকা না দিলে পটলের বীজ ছিটকে আসতে পারে। বেশি গরম তেলে পটল ছাড়তে গেলেও একই সমস্যা হতে পারে। তাই ঢাকা দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে ঢাকা না খুলে একপাশে সরিয়ে রাখুন। গোটা পটল ভাজার ক্ষেত্রে অসুবিধা হলে অর্ধেক করে কেটে নিতে পারেন। আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভেজে নিন।

অন্য পাত্রে তেল গরম করে টমেটো কুচি ও নুন দিয়ে ভাজুন।

টমেটো সেদ্ধ হয়ে গেলে বাকি সব মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন

আলু ও পটল দিয়ে নাড়তে থাকুন

মশলা মাখা মাখা হলে ভাত মিশিয়ে দিন।