Pida o seleccione el corte en una pieza, lave y sin hundir profundamente el cuchillo haga cortes diagonales sobre el cuero, sazone esparciendo las especias con la mano por toda la superficie

Hornee por 15 minutos a temperatura alta, bájela luego a 180° por 1 y 1/2 horas o 2, depende de su horno, cuando la carne esté suave vuelva a subir la temperatura para tostar la piel

Sirva con el acompañamiento de su preferencia