لحمة بكرز

يغسل الكرز وينقى من اعواده

يوضع الكرز في الخلاط مع كأس من الماء ويضرب بالخلاط ٥ او٦ ضربات فقط كي لا يتكسر العجو

يوضع الخليط الناتج في مصفاة ذات ثقوب صغيرة وتحتها طنجرة الطبخ

ويفرك باليد حتى يتم استخلاص كامل عصير الكرز وتبقى العجو وقليل من القشرة

ترفع عصارة الكرز على النار وبعد الغليان يضاف اليها عصير الليمون والملح ثم السكر ثم نصف ملعقة قرفة ناعمة

في نفس الوقت يمزج الكباب مع البهار و الملح ثم يشكل على شكل كرات صغيرة ثم يوضع في الفرن حتى تمام نضج الكباب

بعد نضج الكباب يتم اشعال فحمة على النار ثم توضع في وسط صينية الكباب على صحن ويسكب فوقها نقاط من زيت الزيتون وتغطى صينية الكباب حتى تكتسب طعم الشواء

يوضع الكباب المدخن مع كامل السوائل التي خرجت منه في مستخلص الكرز ويتركا على النار مدة رع ساعة