স্পাইসি পাও ভাজি (spicy pav bhaji recipe in Bengali)

ভাজির জন্য প্রথমে সব সবজি গুলো ছোট ছোট কুচি করে কেটে নিতে হবে।
এবং আলু সেদ্ধ করে ম্যাস করে নিতে হবে।

একটা ফ্রাইং প্যান গ্যাসের বসিয়ে তাতে সাদা তেল দিয়ে দিতে হবে,
তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে,
পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে টমেটো কুচি ও কাচা লঙ্কা কুচি দিয়ে আবার হালকা করে একটু ভেজে নিতে হবে ।টমেটো নরম হয়ে গেলে তাতে ক্যাপ্সিকাম কুচি,ফুলকপি কুচি,গাজর কুচি, দিয়ে আবার একটু ভেজে নিতে হবে।

এবার আদা বাটা ও সব মসলা ও সামান্য লবণ ও জল দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।
মসলা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে তাতে সেদ্ধ করা আলু টা দিয়ে দিতে হবে।
এবার সবকিছু ভালোভাবে মিক্স করে একটা ম্যাসার এর সাহায্যে ভালো করে সব সবজি ম্যাস করে দিতে হবে।
সবকিছু ভালোভাবে মিক্স হয়ে গেলে তাতে সামান্য জল ও নুন দিয়ে আবার ভালো করে মিক্স করতে হবে।
জলটা অনেকটা শুকিয়ে এলে উপর থেকে বাটার ধনেপাতা কুচি ও লেবুর রস ছড়িয়ে আবার একবার ভাল করে মিক্স করে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার পাও গুলো মাঝখান থেকে ছুরি দিয়ে কেটে নিতে হবে।
পাত্রে সামান্য একটু বাটার দিয়ে পাওভাজি মশলা দিয়ে পাও টা দিয়ে
বাটারে ভালো করে সেঁকে নামিয়ে নিতে হবে।

তারপর একটা সারভিং প্লেট এ পাওভাজি, পেঁয়াজকুচি, বাটার আর লেবু,ধনেপাতা ও কাচাঁ লঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে