Locro rápido en olla presión
No tengo todo el paso a paso en fotos. Pero si tenés olla presión no te prives de hacer locro. Es exquisito!! 🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Locro rápido en olla presión
No tengo todo el paso a paso en fotos. Pero si tenés olla presión no te prives de hacer locro. Es exquisito!! 🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Paso a paso
- 1
El día antes remojar el maíz blanco en agua fría. Toda la noche. Tirar esa agua al integrarlo en la olla.
- 2
Cortar las carnes en cubos pequeños. Hervir bastante los chorizos para desgrasarlos. Hervir el mondongo 15 minutos en olla presión y el mismo tiempo las patitas. Picar las verduras. Cortar el chorizo en rebanadas y estas por la mitad y el mondongo en tiras finas. Cortar el zapallo.
- 3
Desechar el agua del mondongo y las patitas. En el agua del mondongo se pueden hervir las patitas. No al revés porque el agua queda con mucho olor! Lavarla. Colocar un fondo de aceite y rehogar las verduras y la panceta. Agregar las carnes y el maíz. Agregar agua caliente hasta que cubra y sobre por encima unos 10 cm y un cubo de caldo. Tapar. Cuando empieza a silbar, bajar el fuego y cocinar 10 minutos. Dejar unos minutos más y abrir.
- 4
Agregar los chorizos, las patitas, el mondongo y el zapallo y condimentar. Como todo, salvo el zapallo, tiene una cocción, una vez que el zapallo está cocido (a olla abierta) ya está. De todos modos yo lo sigo cocinando hasta que el zapallo prácticamente desaparezca porque le da un cuerpo excelente! Ahí agregamos la lata de porotos.
- 5
Para la salsita que se sirve arriba (es opcional) se pican muy chicos las cebollas de verdeo y el morrón. Se rehoga en aceite y fuera del fuego se le agrega un poco de sal, pimienta, pimentón y ají molido picante.
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