في وعاء نقوم بخفق الزبدة اللينة بالمضرب الكهربائي إلى أن تصبح كريمة وهشة

ثم نضيف السكر ونقوم بالاستمرار بالخفق إلى أن يصبح القوام كريمي هش

نضيف بشر البرتقال و الفانيليا ونستمر في الخفق إلى أن يختلطوا سويا.

ثم نضيف البيض بالتدريج إلى أن تختفي البيضة الأولى ثم نضيف البيضة الثانية ونخفق إلى أن تختفي، ونكمل إلى أن ننتهي من كمية البيض.

في وعاء اخر نقوم خلط المواد الجافة، نقوم أولا بنخل الطحين و البيكنج بودر والملح ونضيفهم على الخليط السابق مع مراعاة ترك مقدار ربع كوب من الخليط الجاف، لنخلط به الفواكه المجففة والمكسرات حتى لا تتساقط في قاع صينية الخبز أثناء عملية الخبز.

نقوم بخلط الطحين إلى أن يختفي ولا يوجد أي تكتلات، ثم نضيف الفواكه المجففة والمكسرات الخليط ونخلطهم الي ان يتجانسو ويختلطو.

ملاحظة قوام خليط الانجلش كيك ثقيل

نصب خليط الكيك في قالب الانجلش كيك مقاسة(٢٩*١٠سم) و يساوى السطح ويطرق القالب بعض الطرقات الخفيفة على الطاولة لخروج اي هواء.

تدخل فرن مسبق التسخين على ١٧٠ درجة سليزية في الرف الأوسط لمدة ٣٥ إلى ٤٥ دقيقة.

بعد مرور الوقت نختبر الكيك بعود خشبي، اذا اخرج نظيف نخرج الكيك من الفرن ثم تغطى بمنشفة مطبخ نظيفة وتترك تبرد في القالب بشكل نهائي ثم ننقلها إلى صحن التقديم.

تقدم مع الشاي وعليكم بألف عافية