Brassói aprópecsenye
A brassói az egyik kedvencem a magyar konyha ételei közül. Jó fokhagymásan (szerintem egy étel soha nem lehet túl fokhagymás), finom sütnivaló burgonyából (sárga héjú) és sertéstarjából szeretem leginkább. Bár a legtöbb recept sertésszüzet, vagy karajt ír, de szerintem semmi sem vetekedhet a tarja ízével. Igaz, hogy zsírosabb mint a szűz vagy a karaj, de ízben nem szívesen kötök kompromisszumot!
Az étel eredete a homályba vész, bár sok elmélet létezik arról, ki is készített először brassóit és hogy honnan, miről kapta a nevét. Valószínű, ez mindig is vita tárgya marad. A lényeg, hogy ez egy nagyszerű és egyszerű étel...
Brassói aprópecsenye
A brassói az egyik kedvencem a magyar konyha ételei közül. Jó fokhagymásan (szerintem egy étel soha nem lehet túl fokhagymás), finom sütnivaló burgonyából (sárga héjú) és sertéstarjából szeretem leginkább. Bár a legtöbb recept sertésszüzet, vagy karajt ír, de szerintem semmi sem vetekedhet a tarja ízével. Igaz, hogy zsírosabb mint a szűz vagy a karaj, de ízben nem szívesen kötök kompromisszumot!
Az étel eredete a homályba vész, bár sok elmélet létezik arról, ki is készített először brassóit és hogy honnan, miről kapta a nevét. Valószínű, ez mindig is vita tárgya marad. A lényeg, hogy ez egy nagyszerű és egyszerű étel...
Elkészítés
- 1
Egy edényben két kanál zsírt forrósítok, amibe beledobom a hagymát. Sózom, és addig pirítom, míg üveges nem lesz.
- 2
Hozzáadom a húst, amit kifehéredésig pirítok, majd visszaveszem alatta a tűzhelyet közepes hőfokra.
- 3
Megvárom míg a hús leved enged, sózom, borsozom, belereszelem a fokhagyma felét. Aztán felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje és fedő alatt 20 percig párolom.
- 4
Közben egy magas falú serpenyőt, vagy wokot veszek elő, amibe olajat öntök és felforrósítom.
- 5
A burgonyakockákat ropogós, aranybarnára pirítom, majd egy papírtörlővel bélelt tálba szedem, felhasználásig melegen tartom.
- 6
A húsról leveszem a fedőt, felkapcsolom magasabb fokozatra, és sűrű kevergetés közben elforralom a levét (zsírjára sütöm).
Kicsit félrehúzom, megszórom egy csapott kávéskanálnyi pirospaprikával, várok míg a zsírján kioldódnak az ízek és színek, majd belereszelem a fokhagyma másik felét is.
Pár pillanatig még pirítom-kevergetem, vigyázva, hogy a paprika ne égjen meg mert akkor keserű lesz. Megkóstolom és ha kell, még sózom vagy borsozom.
- 7
A húshoz hozzákeverem a kisült krumplikockákat. Frissen, forrón tálalom, csemege uborkával és/vagy céklával.
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Brassói aprópecsenye, ahogy én szeretem Brassói aprópecsenye, ahogy én szeretem
A klasszikus brassóit, mint tudjuk szűzpecsenyéből kell készíteni, lapockából még bocsánatos bűn, de dagadóból!? Anno én is sertésszűzből készítettem a brassóit, de történt egyszer, hogy kedvenc hentesemnél éppen nem volt, mondom neki, hogy jó lesz a lapocka is, Janibácsi - de mivel zárásra értem oda- már az sem volt a pultban. Próbáld ki dagadóból Gyurikám! Mondta az öreg. Hidd el nekem, hogy abból a legjobb, nem olyan száraz, sokkal szaftosabb. Hittem is, meg nem is, de mivel az öreg sosem csapott be, így elhoztam. Nem ragozom tovább! Azóta hol dagadóból, hol sertés szűzből csinálom a brassóit.
-
Brassói aprópecsenye Brassói aprópecsenye
Úgy tapasztaltam, hogy a brassóit nem sokan készítik e recept szerint, ezért is írom le. Hagyma általában minden általam ismert receptben az alapját képezi, de nálam sosem. És rettentően egyszerű elkészíteni.
-
Brassói aprópecsenye #mitfőzzekmamagunknak Brassói aprópecsenye #mitfőzzekmamagunknak
A legegyszerűbb hagyományos a Brassói. 😊
-
Brassói aprópecsenye Brassói aprópecsenye
Bár nem tudni a recept pontos eredetét, ez mégsem von le semmit az értékéből, ennek a könnyen elkészíthető, finom ételnek.
-
Brassói aprópecsenye Brassói aprópecsenye
Öntsünk tiszta vizet a pohárba: a brassói aprópecsenye NEM pörkölt összekeverve sült krumplival...
-
Brassói aprópecsenye Brassói aprópecsenye
A brassói akkor jó ha van szaftja, mert ha kiszárítjuk, akkor nem eszünk mást, mint száraz húst, száraz krumplival! Itt az én nagy kedvenc brassói receptem!😊
-
Brassói aprópecsenye Brassói aprópecsenye
Drága Anyukámtól örököltem még az alapreceptet, csak annyit változtattam rajta, hogy szalonnát is tettem bele. Nekem ez a tökéletes Brassói aprópecsenye recept. ;)
-
Brassói aprópecsenye Brassói aprópecsenye
Igaz ez az étel sertésszűzből a legfinonabb, de azért sertéscombból is elkészíthető
-
Brassói aprópecsenye, pulyka apróhúsból 🦃🦃🦃 Brassói aprópecsenye, pulyka apróhúsból 🦃🦃🦃
A brassói az egyik kedvencem a magyar konyha ételei közül. Jó fokhagymásan (szerintem egy étel soha nem lehet túl fokhagymás), finom sült burgonyával szeretem leginkább. Finom savanyúsággal 😋😋😋
-
Brassói aprópecsenye Brassói aprópecsenye
Ezt kétféleképpen szoktam készíteni. Vagy a hagyományos módon sertés szűzből vagy lapockából, de akkor azt főzni kell egy ideig, mint egy pörköltet. Ez most szűzből készült.
-
Brassói aprópecsenye szalonnával Brassói aprópecsenye szalonnával
Vannak ételek amiket a fiam nem eszik meg. A brassói is ezek közé tartozott. Megpróbálom vele megszerettetni azokat az - egyébként finom - ételeket amiket ilyen-olyan okoknál fogva eddig otthagyott a menza, vagy étterem tányérjain. A brassóit azért nem szerette, mert túl olajos/zsíros volt. Elkészítettem hát szárazabban. Bevált, ízlett neki. :D
-
Brassói aprópecsenye Brassói aprópecsenye
Igazi retró étel, nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon finom. 😋🍽
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (2)