Cinnamon Knots (Yudane Method)
Inspired by dianacahya.com
Modified by chocolataublanc (me)
Notes: adonan ini basicnya utk pembuatan shokupan (roti tawar Jepang), tetapi ku modif utk buat cinnamon knots/rolls. Kalian bisa tambah topping pada rotinya sesuai selera yah~
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!
Thank you!
—chocolataublanc × foodnetworkjkt ♥️
Cinnamon Knots (Yudane Method)
Inspired by dianacahya.com
Modified by chocolataublanc (me)
Notes: adonan ini basicnya utk pembuatan shokupan (roti tawar Jepang), tetapi ku modif utk buat cinnamon knots/rolls. Kalian bisa tambah topping pada rotinya sesuai selera yah~
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!
Thank you!
—chocolataublanc × foodnetworkjkt ♥️
Cara Membuat
- 1
Untuk starter. Aduk merata hingga homogen semua bahan dan bungkus dgn cling wrap/tupperware. Masukkan ke dlm kulkas, min. 8 jam (kualitas akan lbh baik jika semalaman).
- 2
Selanjutnya, mixing bahan A sampai 1/2 kalis, lalu masukkan biang roti (Yudane) dgn cara dipotek kecil2 (tujuannya agar merata di dalam adonan).
- 3
Masukkan bahan B ke dlm bahan A, mixing sampe kalis elastis (pd saat adonan distretch, trbntk window pane).
- 4
Setelah itu, proofing selama 1 jam (ditutup dgn cling wrap/kain lembab).
- 5
Jika sudah, kempiskan adonan. Gilas memanjang (persegi panjang), lalu taburkan cinnamon powder + gula aren secukupnya. Setelah itu, bagi adonan -/+ 5cm (belah 3) dan kepangkan adonan.
- 6
Taruh adonan di dlm loyang bulat2 (agar bentuknya terjaga, konsisten bulat). Lalu, masuk proofing tahap 2 selama 30 menit (tutup dgn cling wrap/kain lembab).
- 7
Selagi menunggu adonan proofing akhir, panaskan oven. Set suhu 150°C api atas dan bawah, panggang selama 20-25 menit (sesuaikan dengan oven masing2).
- 8
Done! Sebelum disajikan roti ditaruh dulu di atas cooling rack selama -/+ 15 menit, stlh itu kalian bisa icip deh~ tekstur rotinya soft dan fluffy bgt (empuknya bertahan sampai -/+ 4 hari di suhu ruangan).
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Mochi Cinnamon Roll Bread || With Yudane Method Mochi Cinnamon Roll Bread || With Yudane Method
Beberapa waktu lalu dapat ilmu tentang rerotian di WAG bakerpad dengan narsum mba @Phie999 padahal beberapa kali ikut kelas online membuat roti tidak pernah di berikan ilmu tentang metode dan proses lain nya terimakasih untuk semua sharing ilmu nya mba semoga jadi amal kebaikan yang terus mengalirKali ini aku coba bikin metode yudane yaitu mencampur tepung dengan air panas sebelum digunakan membuat dough meski proses nya lumayan lama tapi hasil rotinya empuk dan lembutAku juga bikin dengan sedikit modifikasi di isian nya karena tidak punya serbuk minuman coklat akhirnya aku ganti dengan kayu manis bubukResep asli silakan cek di CP nya mba @Phie999#CookpadCommunity_KalSel#BamasakBaimbai
-
Sweet Bun Yudane Method Sweet Bun Yudane Method
Ada beberapa metode membuat roti, yg paling sering saya gunakan yaitu yg pakai adonan biang. Metode ini perlu waktu lebih lama tapi hasil rotinya bagus deh, kenyal & super empuk👍. Kadang pakai metode sponge n dough, kadang pakai yudane. Dua2nya simpel. Kali ini bikinnya pakai yudane method, resep dari chef Diana Cahya yg sempat viral di youtube.Yudane adl metode mencampur air mendidih (90 der C) dan terigu dgn ratio 1:1 atau 1:0,8 utk mengubah pati tepung menjadi gluten. Setelah itu disimpan di kulkas, minimal 2 jam, lbh baik lagi disimpan semalaman (8-12 jam). Hasil rotinya akan lbh kenyal, moist, n tahan lama.Yuuuk, cobain bikin roti dgn yudane method.#CookpadCommunity_Jakarta#CookpadCommunity
-
Wool Roll Bread (Yudane Method) Wool Roll Bread (Yudane Method)
Mau ikutan bikin roti yg viral di ig, tp setelah baca2 komen dari para bakers, katanya kulit roti akan sedikit tebal & kaku krn bnyk irisan. Jadi, mau coba pakai yudane method, semoga kulitnya bisa lembut yaa. Roti dgn yudane method akan lebih lembut, lembap, lbh manis, n lbh awet. Gak repot koq, siapkan adonan yudane malam hari, simpan di kulkas, besok pagi baru bikin rotinya. -
Shokupan Bread (Yudane Method) Shokupan Bread (Yudane Method)
Roti tawar jepang yang lembut dan enak rasanya. Tidak diragukan kehalalannya karena handmade. Thanks to dianacahya yg sdh berbagi resepnya. Bertahan ga sampai sehari krn langsung abis dilahap anak, suami dan ortu 😁.
-
8. Cinnamon Rolls Minim Gula :D (Yudane Method + Latihan Ngadon) 8. Cinnamon Rolls Minim Gula :D (Yudane Method + Latihan Ngadon)
Saya masih penasaran sama roti2an nih, sambil ngisi kegiatan di rumah sih. Oke, sebenernya apa sih pembahasan roti kali ini? Jadi gini moms, kan umumnya resep roti tuh pakai ragi instan langsung ya, nah ternyata ada juga yang menggunakan campuran bahan prefermentasi dulu (sebelum fermentasi dan ngadonnya) dan pakai ragi instannya cenderung sedikit banget atau malah ga pakai sama sekali. Ada banyak macam metode prefermentasi itu. Di antara yang saya dapatkan adalah Biga, Poolish, Yudane, dan Starter (sourdough). Pertama kali saya tertarik coba yang Biga, itung2 sambil latihan bikin starter, yaitu ragi alami. Cuma dua kali coba, masih belum bisa jadi ragi yang bagus buat bikin adonan ngembang. Nah kali ini saya mau share hasil percobaan saya dengan metode yudane dan yudane-nya pakai whole wheat. Latihan kali ini juga saya gunakan untuk mengasah kemampuan ngadon saya loh, 😚.
-
Mochi Chocolate Roll Bread With Yudane Method Mochi Chocolate Roll Bread With Yudane Method
Enak, lembut, empuk banget rotinya 😍🥰Source : @Phie999https://cookpad.wasmer.app/id/resep/24416138-mochi-chocolate-roll-bread-with-yudane-method#PenulisFavoritku#GAS2025#CookpadCommunity_Tangerang
-
Challah Bread / Braided bread (kepang 5) - Yudane Method Challah Bread / Braided bread (kepang 5) - Yudane Method
Resep masih sama menggunakan resep yg ada di postingan sebelumnya. Hanya ada sedikit modifikasi susu bubuk sy subtitusi dgn kental manis. Hasilnya tetap sama empuknya.Resep awalnya Cek disini ya...👇🏻https://cookpad.wasmer.app/id/resep/14958831-pandan-challah-bread-braided-bread-7-sb-yudane-method?invite_token=ouSWtSYyhAtu4uM1przEx6jg&shared_at=1626248196...#rotikepang#kepang5#challahbread#braidedbread
-
Pandan Challah Bread (braided bread) - 7 sb, Yudane Method Pandan Challah Bread (braided bread) - 7 sb, Yudane Method
• 7 strand braid (kepang 7)• Yudane Method.sy buat adonan Yudane malam hari, lanjut olah dan bake esok harinya.Lembut, empuk, yang pasti enak.. 👍👍..Source : rondut (Ig).FYI, Sekilas metode Tangzhong dgn Yudane hampir sama. Namun jika di amati akan terlihat perbedaan diantara keduanya.1. Tangzhong : pada pembuatan adonan tangzhong, takaran air lebih banyak dari tepung -/+ 1:5 (tepung : air)Yudane : takaran tepung dan air, umumnya 1:1 (bisa lebih sedikit, namun umumnya tidak sebanyak tangzhong)2. Tangzhong : adonan tangzhong tidak melalui proses restingYudane : melalui proses resting (umumnya 8-12 jam).Demikian sedikit rangkuman yg bisa sy bagikan. Selamat mencoba 😉...#GAFusionTaste#Semarak_GAFusionTaste#CloverCookingLovers#BukanSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Surabaya#rotikepang#kepang7#challahbread#braidedbread -
Twisted Cinnamon Bun Twisted Cinnamon Bun
Option aja ini mom, kl bosan dengan bentuk roll, bisa bikin seperi ini. Cantik kan hasilnya. Perlu keahlian mengepang, kalo yg anaknya perempuan pasti deh udah jago.
-
Japanese White Bread (Shokupan) with Yudane Methode Japanese White Bread (Shokupan) with Yudane Methode
BismillaahAssalaamualaikum..Roti tawar ini enak banget, lembut, wangi susu dan madunya juga berasa.Metode yudane ini awalnya memang agak lama , tetapi hasilnya mengagumkan.#yudane #rotitawarjepang #Japanesewhitebread #tangzhong #yudanemethode #tangzhongmetode#rotilembut #rotiempuk #rotisusu
-
Yudane Sweet Bread Yudane Sweet Bread
First Trial mencoba buat roti dengan metode Yudane. Resep ini saya recook dari resep utube Chef Diana Cahya.Yudane adalah metode proses mencampurkan air mendidih (90 derajat celcius) dan tepung terigu dengan ratio 1:1 untuk mengubah pati tepung terigu menjadi gluten. Campuran tersebut kemudian disimpan di dalam chiller minimal 8 jam, agar terbentuk bau, rasa dan struktur adonan yang lunak. Jadi baiknya adonan Yudane dibuat sebelum tidur dan simpan overnight untuk dilanjutkan besok pagi.Biasanya Yudane yang dibutuhkan adalah sekitar 20% dari total tepung pada resep roti. Dengan penambahan Yudane di dalam adonan roti, maka tekstur roti akan lebih kenyal, moist, halus lebih lama. let's try
-
Mochi Chocolate Roll Bread With Yudane Method Mochi Chocolate Roll Bread With Yudane Method
Kalau mendengar kata Mochi, pasti yang terbayang adalah tekstur yang kenyal kenyal dan empuk kan ya 😍 Tapi diresep ini jangan membayangkan bentuknya seperti Mochi ya.. ^-^. Kata Mochi disini lebih ke arah tekstur yang empuk dan lembut dengan sedikit kenyal karena ada tambahan tepung Tapioka didalamnya.Penasaran ? Yuk Cuzz kita bikin#Bakerpad_Community#Bakerpad_rerotian25#Bread#Mochibread#Mochirollbread#Phiekitchen
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar