نشوي البذنجان علي النار ثم نتركه يبرد ونقشر الغطاء الأسود الذي يلف الباذنجانة

نقطع الفلفل والطماطم و البصل مربعات صغيرةنضعها على النار مع قليل من الزيت ونقلبها جيدا مدة ثلاثة دقائق

نضع الباذنجان ونهرسه بالفرشاة قليلا ثم نضع بقية المكونات ونضع قليل من زيت الزيتون والملح والزيتون والتونة