Pastel de papas vegetariano
#Papas #ebook2020 En mi recetario tengo dos tipos de pastel de papas: uno clásico, uno vegano y ahora decidí subir este para los vegetarianos. Es muy sabroso, en mi casa nadie es vegetariano, sin embargo, nadie notó la diferencia con el pastel de papas clásico que hago siempre. Bueno aquí les muestro cómo lo hice.
Pastel de papas vegetariano
#Papas #ebook2020 En mi recetario tengo dos tipos de pastel de papas: uno clásico, uno vegano y ahora decidí subir este para los vegetarianos. Es muy sabroso, en mi casa nadie es vegetariano, sin embargo, nadie notó la diferencia con el pastel de papas clásico que hago siempre. Bueno aquí les muestro cómo lo hice.
Paso a paso
- 1
Poner a hidratar la proteína de soja con el agua hirviendo y la salsa de soja. Reservar. Paralelamente cocinar los huevos 8 minutos desde que hierve el agua.
- 2
Mientras poner a cocinar las papas peladas a partir de agua fría con un poco de sal. Una vez cocidas tomar parte del caldo de cocción de las papas y preparar 750 ml de leche (con la leche en polvo). Reservar.
- 3
Moler las papas calientes con el prensapuré, agregar la mantequilla, la nuez moscada y la leche hasta formar un puré suave y blando. Es importante que quede blando el puré pues se deshidrata bastante en el horno. Dejar entibiar un poco. Batirlo con batidora a velocidad máxima. Agregar los huevos (debe estar tibio), batir bien y reservar.
- 4
Picar las cebollas en brunoise y ponerlas a freír en un poco de aceite, cuando esté transparente agregar el ajo y cocinar un par de minutos más. Agregar la proteína de soja ya hidratada y los aliños. Probar sazón del pino y reservar.
- 5
Aparte poner en un molde refractario un poco de rocío vegetal y vaciar el pino en la base. Emparejar y poner encima los huevos duros cortados en cuartos y las aceitunas calculando que a cada porción le toque equitativamente su parte.
- 6
Vaciar el puré de papas reservado en la fuente y emparejar. Decorar con un tenedor y espolvorear el azúcar granulada por encima para un buen dorado.
- 7
Llevar a horno precalentado a 180° C por 40-45 minutos o hasta que dore y se infle un poco. Porcionar y servir caliente.
- 8
Nota: la razón de agregar huevos crudos al puré es para que cuando porcione el pastel ya preparado, no se desparrame el puré de cada porción, además le otorga mayor nutrición y un color más apetitoso.
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