Indul a majonéz készítése. Először 2 tojással dolgozzunk, ha nem állna össze, legyen tartalékunk. A tojásokat kettéválasztjuk, csak a sárgát használjuk. (fehérje jó lesz sütibe). Magas falú gömb edénybe tesszük csipet sóval megszórom és nagyon lassan adagolva de gyorsan kavarom a tojással körbe körbe. Elkezd összeállni, keményedni és világosodni. Ha nem sikerül és csak szósz állagú marad, tegyük félre pihenni, a végén adunk neki még egy esélyt.

Ha kellően sok az alap majonéz és már nehéz keverni hígítjuk a savakkal: mustár, citrom, balzsamecet. A mennyiségek irányt mutatóak, az ízlésedre bízom.

Jöhet a többi ízesítő. Fűszersónak én citromos-kurkumás keveréket használtam, de lehet csak sima só is, esetleg füstölt. Friss vagy szárított korianderrel egészítem ki a sort.

Elviekben most kész a majonézünk, jöhet bele a nem meleg!! száraz áru: alma, husi, krumpli (lecsöpögtetett gomba konzerv is illik még hozzá, vagy friss mandarin kockák).

Amennyiben árválkodik a sikertelen olajos tojássárgánk, próbáljuk meg folytatni újra a gyors keveréssel. Olajjal keverve tovább egy natúr adag elkészítésre. Ha nem áll össze ekkor sem, akkor ennyi volt, jó lesz palacsintába. Ha viszont működik akkor mehet bele a kész majonézbe. Kóstoljunk.