Escalopines de cerdo con salsa de queso
—CON LA E—
Esta receta nos salió accidentalmente a propósito .... y es que cuando un día te levantas con antojo de queso🧀, vas al súper, y compras de todos los tipos que ves🛒; aprovechas que hay una oferta de lomo... y llegando a casa, te llaman unos amigos, para ver que plan tienes porque ellos están cerquita de Coruña... No hay más remedio que encender fogones con cariño e imaginación para calentar almas.
Escalopines de cerdo con salsa de queso
—CON LA E—
Esta receta nos salió accidentalmente a propósito .... y es que cuando un día te levantas con antojo de queso🧀, vas al súper, y compras de todos los tipos que ves🛒; aprovechas que hay una oferta de lomo... y llegando a casa, te llaman unos amigos, para ver que plan tienes porque ellos están cerquita de Coruña... No hay más remedio que encender fogones con cariño e imaginación para calentar almas.
Paso a paso
- 1
PARA EL ACOMPAÑAMIENTO —LAS PATATAS AL HORNO: Pelamos y cortamos las patatas en dados, las ponemos en un bol grande, y le añadimos el perejil, la sal y el aceite.
- 2
Extendemos las patatas sobre papel antiadherente en una bandeja de horno, y horneamos a 190° C durante 40 minutos.
- 3
PARA LOS ESCALOPINES: Cortamos el lomo en láminas de menos de un dedo de grosor, los aplastamos ligeramente para formar los escalopines y los cocinamos en una sartén con una gota de aceite por los dos lados.
- 4
PARA LA SALSA DE QUESO: A fuego medio bajo, ponemos en una olla: el queso crema y los medallones de queso de cabra; cuando estén algo deshechos, le añadimos el queso brie y el gorgonzola cortados. Incorporamos la leche evaporada, sin dejar de remover para que no se queme, hasta que los quesos se derritan. Salpimentamos y trituramos con la minipimer.
- 5
Emplatamos: los escalopines salseados junto a las patatas...
- 6
Y a disfrutar!
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