اولا نقوم بتحضير المرق نضع في قدرة القليل من الزيت ثم نضيف عليها اطراف اللحم والبصل والطماطم المصبرة والملح والفلفل الاسود وراس الحانوت والتوم ونتركها على نار هادئة تتقلى جيدا ثم نمرق بالماء الساخن ونضيف حبة الجزر والقرعة واللفت والحمص ونتركها تطهى على نار متوسطة

في هذه الاثناء نفرغ كيلو الشخشوخة في قصعة ونضيف عليها القليل من الزيت ونسومها ثم نضعها في كسكاس ونضعها تفور للمرة الاولى حوالي ربع ساعة وبعد ماتفور نقوم بنزعها من الكسكاس ونسقسيها بالقليل من المرق اللذي يطهى ونرش عليها القليل من الملح ثم نتركها تجف وبعد ذلك نعاود نحطها في الكسكاس

ونحطها تفور ربع ساعة مرة اخرى وبعد ماتفور للمرة الثانية نفرغها في وعاء لرايحة نجمرها فيها وبعد ما طيب المرق ننزع منو الهضار واللحم والحمص ونصفيه ونسكبه على الشخشوخة ونضعه فوق النار الى غاية ان تمتص المرق ونطفا عليها

بعد ذلك نضيف ملعقة من الزبدة الى السخشوخة ونخلط ثم نضعها في صحن التقديم ونزينها بالخضر والبيض واللحم والحمص كما هو موضح في الصورة بالصحة والعافية