Lavamos bien los tomates, le quitamos la parte del rabo y la reservamos. Vaciamos los tomates con una cuchara con cuidado de no romperlos

Escurrimos la pulpa del tomate y la picamos fina. Picamos también las cebollas.

Ponemos la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Cuando pierda color añadimos la carne y la doramos bien. Por último añadimos la pulpa de tomate y bajamos el fuego. Tiene que hacerse despacio para sacar todo el sabor

Añadimos una cucharadita de azúcar para matar la acided del tomate. Aderezamos al gusto y esperamos a que termine de hacerse

Rellenamos los tomates casi hasta el borde, añadimos un poco de queso rallado y le ponemos las tapas del paso 1 a modo de sombrerito

Ponemos al horno a 200ºC durante una media hora más o menos