Роялтин (вафельная крошка)

! Всё ингредиенты должны быть комнатной температуры!
В кофемолке перемолоть тростниковый сахар в пудру.

Размягченное сливочное масло соединить с сахаром. Перемешать. Масса должна увеличиться в объёме и стать пушистой.

Добавить аквафабу и перемешать.

В отдельной посуде соединить три вида муки.

Муку просеять в сливочную массу и перемешать.

Противень застелить пекарской бумагой.

Нанести тесто очень тонким слоем, приблизительно 1 мм (на данное количество ингредиентов понадобится 2 противеня).

Духовку разогреть до 160 градусов. Выпекать 6-10 минут до золотистого цвета.

Достать с духовки и пергамент с крошкой сразу достать с противня. Остудить.

Поломать руками на кусочки нужного размера (в блендере или в кофемолке это лучше не делать, потому что получилось вафельный порошок).
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.