用紗布包裹實豆腐擠乾水份，越乾越好；泡發好的香菇4個，木耳一把攪碎

紅蘿蔔切去四邊成四方柱形，再切片，保留四方片，切下的頭尾攪碎，馬蹄4個洗淨去皮切粗粒

手上沾水，取一匙混合料，搓圓備用。鍋中放油燒熱，約140度，下入生坯，炸至浮起，顏色變深可以撈起。

蔬菜底：另取一鍋，放油爆香薑片和香菇冬菇木耳，略炒至香菇變黃下紅蘿蔔椰菜，加入調味及開水一杯，煮開後加入獅子頭，燜煮五分鐘即可。