لتحضير الحشوه على النار فى طاسة ساخنة من نضع ملعقة زيت ونضع قطع الفراخ ونقلب حتى يتغير لونها إلى الابيض

ننزل بقطع البصل والفلفل والجزر المبشور ونقلب جيدا

في طبق غويط نضع كوب الزبادى و نضع (القشطه او السمن او الزبدة)حسب الرغبه ونضع الزيت ونصف معلقه بيكنج بودر ونقلب جيدا وهذه الخلطه بدل البيض واللبن تعطى الجلاش طراوه وهشاشه وطعم رائع

نحضر صينيه وندهنها معلقه زيت ونبدا في وضع رقائق الجلاش نضع طبقتين ثم ندهنها بالخلطه السابقه ونكرر العملية وهكذا حتى ينتهي نصف المقدار من الجلاش ثم نضع حشوه الفراخ والجبن ونكمل باقى الجلاش حتى ينتهي

نقطع الصينيه بالطريقه المفضله وندهن الوجه بالخلطه السابقه ايضا وندخلها الفرن حتى تحمر ممكن وضع سمسم وحبه البركه على الوجه قبل التسوية حسب الرغبه

ونقدمها وبالهنا