Budín de avena, cacao y maní

Procesar o licuar la avena para convertir las hojuelas en har

Procesar o licuar el maní para convertirlo en harina.

Colocar en un bowl los huevos, el edulcorante la esencia y el cacao. Batir par que se integren los ingredientes. (yo utilicé batidora eléctrica)

Luego agregar la harina de maní y el polvo de hornear, seguir batiendo.

Ahora, empezaremos a echar de a poco la avena y vamos a ir intercalando con chorritos de agua. La idea es que la mezcla siempre conserve una textura mas bien líquida, de tal forma que la batidora no deje huella.

Cuando terminamos de incorporar la avena, vamos a agregar la goma xántica.. ahí seguimos batiendo y pornto veremos que la batidora sí deja huella en la mezcla.

Colocamos en una budinera lubricada y llevamos a horno medio por 20 minutos.. De todos modos recomiendo que cada cual controle su horno..