Rebus ubi sampai empuk, jika sudah matang tumbuk hingga halus, biarkan sampai panasnya hilang

Setelah dinggin, tambahkan gula dan garam, aduk sampai rata. pada step ini ubi akan sedikit cair karena airnya keluar, but thats ok

Tambahkan tepung tapioka dan tepung maizena ke dalam campuran step 2 sedikit demi sedikit, aduk hingga rata

Tambahkan baking powder, aduk hingga rata. Diamkan adonan selama 30-45 menit.

Bentuk adonan bulat-bulat

Panaskan wajan dan minyak, gunakan minyak agak banyak agar bagian adonan yang tercelup lebih banyak

Setelah minyak panas, kecilkan api sebisa mungkin. Masukkan adonan bulat ke dalam minyak. jumlah adonan yg dimasukkan disesuaikan dengan kapasitas minyak dan wajan, jangan terlalu banyak.

Aduk-aduk hingha warna agak coklat, lalu tekan sedikit bulatan agar mengembang dan membentuk rongga di bola ubi. usahakan bagian luar adonan tidak pecah saat menekan agar minyak tidak masuk ke dalam rongga