10. Roti Sobek

Christina Sari
Christina Sari @cook_25685145
Tanjungpinang, Kepulauan Riau

Masih penasaran dengan metode sponge and dough. Coba lagi ngadon. Ini masih belajar melemaskan otot, saya ngulen manual ya. Karena saya buat 2x resep dibawah ini.
Mari kita belajar dengan banyak metode perbakingan🙏😀

Metode sponge n dough (tanpa telur) by mas Gie

10. Roti Sobek

14 orang berencana membuat resep ini

Masih penasaran dengan metode sponge and dough. Coba lagi ngadon. Ini masih belajar melemaskan otot, saya ngulen manual ya. Karena saya buat 2x resep dibawah ini.
Mari kita belajar dengan banyak metode perbakingan🙏😀

Metode sponge n dough (tanpa telur) by mas Gie

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. Bahan Sponge (biang) :
  2. 50 grtepung protein sedang
  3. 50 mlair suhu ruang
  4. 3 grragi instan
  5. Bahan dough :
  6. 250 grtepung protein sedang
  7. 20 grsusu bubuk
  8. 50 grgula
  9. 1 grbread improver (optional/skip)
  10. 110-120 mlair es (jika pake mixer)
  11. 2 grgaram
  12. 30 grmentega

Cara Membuat

  1. 1

    Bahan sponge (biang): aduk rata, tutup rapat. diamkan minimal 1 jam, maksimal 6 jam disuhu ruang (atau semaleman di kulkas).

  2. 2

    Aduk bahan biang untuk menghilangkan sisa gas.

  3. 3

    Campur tepung, susu bubuk, dan gula. Masukkan bahan biang, dan tuang air, aduk hingga rata.

  4. 4

    Uleni setengah kalis, masukkan garam dan mentega. uleni lagi hingga kalis elastis.

  5. 5

    Istirahatkan, dan biarkan adonan sampai mengembang.

  6. 6

    Kempeskan adonan, ambil dan timbang adonan sama rata. bulatkan dan susun di loyang.

  7. 7

    Biarkan sampai mengembang 2x lipat. oles air lalu taburi sedikit wijen. lalu panggang selama 45 menit di suhu 150-170.

  8. 8

    30 menit di rak tengah, 15 menit di rak atas dengan tutup oven dibuka sedikit.

  9. 9

    Saat matang segera keluarkan dr loyang lalu oles dengan mentega.

  10. 10

    Notes : 1. saya mengulen manual/pakai tangan, jadi saya pakai air hangat kuku utk mengadon.

  11. 11

    2. saya tidak menggunakan bread improver ya.

  12. 12

    3. saya memanggang dengan oven tangkring hock.

  13. 13

    4. biarpun pake terigu protein sedang dan gak pake telur, hasil roti tetap empuk dan berserat bagus ya metode ini

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Christina Sari
Christina Sari @cook_25685145
pada
Tanjungpinang, Kepulauan Riau
Baking itu soal ketepatan takaran. Cooking itu ketepatan rasa🤗
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa