板豆腐用雞蛋煎過再跟大白菜一起滷蛋香蔬菜甜也是很下飯的！

滷白菜是台菜精典。這道炸豆腐滷白菜，採用滷白菜的方法再加上炸豆腐，就加添飽足感

我真的覺得這道滷白菜有撫慰人心的感覺。一開鍋那個撲鼻的香味勾得味蕾大開。我隨意添加的榨菜意外的有畫龍點睛的效果。#金廚獎

把滷苦瓜的甘甜滋味一起滷進去，拌麵拌飯都好吃

滷過豬五花肉剩下的滷汁再利用，再滷蔬菜豆腐，味道很棒

簡單的調味和蔬菜的鮮甜就能煮出美味的湯頭，豆腐先浸泡在醬汁中可減少煮的時間，讓豆腐更快入味。#好料日記

#公益食譜最近每日三餐連續煮不停，爾偶會挑選一些食品添加物較少的調味食物，減少料理過程，這時能越快完成餐點就靠各種家電的烹調「小撇步」了。

#食譜賓果時令蔬菜如胡紅蘿蔔、高麗菜等都很適合用來煮湯，加入金針菇、豆腐增添料理風味。

這道白菜滷的發香其實是結合了台南的大滷麵、以前宜蘭的西魯肉發想而成, 其實嚴格說起來宜蘭的西魯肉裡面完全沒有肉、但是他必須要用現炸的蛋酥、蒜酥、還有扁魚乾提味來大量的鮮甜味進來。那台南的大滷麵是傳統有名的喜慶大菜、這是非常費工, 細心的把扁魚、香菇、木耳、蘿蔔的鮮甜慢炆入白菜、也有濃郁的湯頭及海鮮的湯底來做出這種豐富澎湃的傳統料理。今天用新肉絲來挑戰, 結合了這兩種南北菜色的精華、但是完全不用任何的蛋及宗教不吃的香辛料以外, 幸好最後的成品還是保有鮮甜的蔬菜、以及濃醇的傳統料理風味。

#金廚獎 ，我個人很喜歡白菜滷，如果店家有賣這道小菜，我幾乎一定要點上一盤來吃。其實自己做白菜滷很簡單，只是美味。要花點時間等待。而白菜滷的作法很多，有的人會加點醬油烏醋、有的人單純就高湯、蒜頭、薑與白菜的原味，有的會加入蛋酥增加口感，最古早的是加入蹦皮（炸豬皮）一起燉煮。我個人喜歡炸豬皮啊，這跟白菜滷太對味了。但是我做這道菜的時候，家裡的炸豬皮沒了，所以只好改用乾香菇來代替。如我之前說的，白菜滷作法太多了，喜歡吃重口味、香一點的也能加點醬油、烏醋，蝦米或是蝦皮在白菜滷中算是蠻重要的角色，因為我媽很喜歡這香氣。如果白菜滷少了這配料，整體的味道就感覺有點空虛....當然，如果你不喜歡蝦米，那麼也可以不用加，改用小魚乾也是可以的。白菜在燉煮過程中會出水，而且蔬菜的甜味很甜，基本上也不需要太多調味。如果家裡沒有高湯，泡香菇水也能取代高湯。吃素的話，把蝦米跟蒜頭拿掉，添加一點紅蘿蔔片取代也可以，喜歡獅子頭的，把做好的獅子頭一起跟白菜滷燉煮也很好吃。總之，我覺得這白菜滷的美味是用時間換來的，花點時間用小火慢慢煮出食材鮮味，味道就很讚了唷!!!

阿肌師料理平台連結：https://linktr.ee/puweichef影音食譜連結：https://youtube.com/shorts/8ViloW7dIyg清爽無負擔的素食家常菜，豆皮滷高麗菜，不用任何技巧就能輕鬆上桌