Kakaós csiga, ízfokozóval

Kimérjük a lisztet 1 tálba. Szitáljuk vagy ha sok adag, mint most nekem, átdörzsölöm a kezemmel. Mélyedést készítek és beleteszek a kimért cukorból 2 kanállal, az élesztőt és 1 kevés langyos tejet. Pár percig hagyjuk dolgozni az élesztőt, míg szépen fel nem jön. Én most porélesztőt használtam. De teljesen mindegy milyen. A kocka még jobb. Azt viszont tudni kell, hogy 5 dkg friss élesztő az 2 csomag szárított.

Mikor feljön az élesztő, beleteszem a maradék langyos tejet, amiben felolvasztottam a cukrot, kissé megmelegített margarint és a tojást. Kicsit összedolgozom, majd csak ezután megsózom a kelt tésztát. (A vajat tényleg csak megmelegíteni kell. Ne olvadjon szét.)

Ezután jól kidagasztom. Ha tapad kicsit, ne egyből a liszt után nyúlj. Dolgozz azon a tésztán. Ha kicsit ragad, tehetsz bele még egy csipet sót. Ha nem elég, és mindig ragad csak akkor tegyél kis lisztet hozzá.

Hagyjuk olyan 40 percig kelni melegben, ruha alatt. 3 szorosára kell dagadnia. Vagyis a tál tele lesz vele. Mikor megvan, kiborítom a tésztát. Ha több adagból készíted itt az ideje kiporciózni. Ahány adag, annyi cipó. (Ne kezdd el dekázni elég saccra.) Csak finoman bánunk a tésztával. Itt már nem dagasztjuk nagyon. Inkább finoman hajtogatunk belőle 1 rudat. Ha 3 adag, 3 fele vágod és finoman mindegyikből kerek cipót formálsz. Még pár percig hagyd pihenni. Addig elkészítem a tölteléket.

Elnyújtom a cipómat tégla alakúra, majd kis tejjel megkenem a tésztát. Megszórom a kakaó keverékkel. Majd feltekerem. Sütőpapírral bélelek 1 nagy tepsit.

Olyan 4 cm-es hasábokat vágok a tésztából, jó éles késsel. Tepsibe pakolom őket szépen egyesével, miközben a fenekét kicsit összecsavarom. Bezárom. Az aljára ültetett csiga tetejét pedig kicsit széthúzom.

Mikor tele a tepsi, alsó-felső sütés 180-190°-on kisütöm. Szép barnára. Ez olyan 20 perc.

Nem bírtam ki, hogy kis tejjel ne egyek 1-et még melegen! Jó étvágyat hozzá! 😁