Guiso de Menestra con mariscos

Jacinto Lucas Lopez
Jacinto Lucas Lopez @cook_8202929
Sevilla

Se me apetecía una menestra de verduras pero echa de otra manera, miré en el frigorífico y me vino la idea de hacerla con una bolsa de preparado de paella, que tenía congelada y este es el resultado espero que os guste,(si lo hacéis con pescados frescos os saldrá mejor). #vendimia2020

Guiso de Menestra con mariscos

Se me apetecía una menestra de verduras pero echa de otra manera, miré en el frigorífico y me vino la idea de hacerla con una bolsa de preparado de paella, que tenía congelada y este es el resultado espero que os guste,(si lo hacéis con pescados frescos os saldrá mejor). #vendimia2020

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Ingredientes

1 hora y 1/2 +-
4 comensales
  1. 100 gJudías verdes
  2. 100 gCalabazas
  3. 100 gCalabacín
  4. 150 gGuisantes
  5. PuñadoAcelgas
  6. 2Zanahorias
  7. 150 gGambas
  8. 150 gLangostinos
  9. 100 gCalamares
  10. Perejil fresco
  11. Aceite de oliva
  12. Sal
  13. Agua
  14. Vasovino blanco manzanilla
  15. 4 dientesAjo
  16. 1/4Pimiento rojo
  17. 250 gAlmejas y mejillones

Paso a paso

1 hora y 1/2 +-
  1. 1

    Se pelan y pican en dados las verduras, una vez picadas, se pone una olla de agua al fuego, se le echa una cucharada de sal, y cuando empiece a hervir añadimos las verduras, menos el ajo y el pimiento que lo reservamos para el refrito, dejamos cocinar hasta que estén al dente, escurrimos y reservamos, pero no se tira el agua de la cocción.

  2. 2

    Pelamos las gambas y los langostinos, no desechamos las cabezas ni los caparazones, que los reservamos, y apartamos los cuerpos en un bol. Quitamos las conchas de los mejillones y de las almejas, y la ponemos junto con las cabezas y caparazones de los langostinos, las almejas y mejillones sin conchas las reservas junto con los cuerpos de los langostinos y gambas.

  3. 3

    En una olla, con el agua de haber cocido las verduras, la ponemos ha hervir, cuando empiece a burbujear echamos las conchas, cabezas y conchas de los mejillones y almejas. Dejamos hervir unos 15 minutos. Colamos el caldo y reservamos.

  4. 4

    Se trocean en dados los calamares. Ponemos una sartén con aceite de oliva, pochamos el ajo y el pimiento junto con los calamares, añadimos las verduras y dejamos cocinar durante 10 minutos, echamos las gambas y las almejas cinco minutos más, apartamos rectificamos de sal y le agregamos perejil picado, dejamos reposar con la olla tapada unos 2 o 3 minutos y a comer.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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