نقطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك. ثم ضعي الشرائح في مصفاة مع اضافة الملح عليها واتركيها لمده نصف ساعة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة وأضيفي الثوم ، ابدأي بقلي الثوم لمدة دقيقة ثم اضيفي الطماطم والخل مع اضافة 1.5 dl من الماء

‎ يُغلى المزيج ويُحرَّك ، يُخفض الحرارة قليلاً. أضيفي قليل من السكر والقليل من الملح والفلفل والأوريغانو واتركيهم على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لاخر

اشطفي الباذنجان جيدًا واتركيه يجف ثم قلي شرائح الباذنجان على شكل دفعات لكي لاتستهلك الكثير من الزيت

تقلى الشرائح ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين. ضع الشرائح على ورق المطبخ.

يُدهن طبق فرن ضعي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم اولا ، تليها طبقة من الباذنجان وجبن الموزاريلا والبارميزان. استمري الى ان تضعي شرائح الباذنجان كلها على شكل طبقات

اخلطي فتات الخبز مع البارميزان والثوم المهروس ويفضل القليل من البقدونس إذا كان لديك ورشي فوقه. اخبزيها لمدة 30 دقيقة على 180 درجة