#金廚獎

我的媽媽在我小時候常常做悶飯給我們吃，可能是很多該有的營養就在一鍋裡解決，挺方便的。我也愛煮悶飯，避免小孩挑食要他們把所有東西全部吃下肚。訣竅提示1. 所有食材要分開炒出每種食材的香味，這樣悶飯的味道會有更多層次2. 雞肉一定要煎至金黃，一來悶飯就會有雞肉的香甜，二來利用雞肉本身的油脂就不會加入過多的油，這樣身體才健康喔3. 放入電鍋蒸開關跳起來之後，一定要拿飯匙把所有的飯跟食材拌一拌，再蓋鍋蓋悶15分鐘，確保每一粒米飯都入味均勻喔

#金廚獎簡易調味保留筍子的香味，搭配白飯麵食都很適合當涼菜也很好吃。

前些日子朋友送我的筍子。防疫期間，多做一些放在冷藏，想吃就可以拿來當配菜。#金廚獎

#營養健康吃

#好料日記

5/1-5/31#2025廚神養成

＃金廚獎

這個用版本的客家油燜筍很簡單，福菜、桂竹筍處理好之後，炒一炒，再倒入市售的雞高湯，全部交給電鍋，一道餐廳級的下飯菜就這樣輕鬆完成了！客家油燜筍吃起來非常清爽，但桂竹筍卻是靠著天然雞油帶出它的甜味和香氣。現在很難找到的雞油，也可以用超市或全聯就有賣的豬油或鵝油取代。這些天然油脂不怕買回來用不完，炒菜、古早味料理……統統用得上喔！★歡迎光臨我的粉絲頁「幸福365家常料理」https://www.facebook.com/2016happy365/★部落格http://bear0630.pixnet.net/blog★IG 🔎happycooking365

蝦 米 好 香呢! 配 上 脆 脆 的 綠 竹 筍，很 棒 的 口 感 喔!

竹筍的季節又來了，市場越來越多攤賣竹筍，想到之前留很多雞油就買了一些回家吧！

 這道油燜筍很常在餐館的小菜裡頭看到，以前上餐館只要看到油燜筍就會忍不住拿上一盤。 正統的油燜筍是使用桂竹筍來烹調，而桂竹筍的盛產期在清明節前後，約在春季3月～5月的時間，想吃的人可要把握這個時間呀!! 訣竅提示 ★我買的是市場已處理好的桂竹筍，但回家後還是要再處理一下會比較好。將桂竹筍再煮過可以消除筍子本身的苦澀味和人工添加的異味。★汆燙筍子的水使用完後就倒掉，不要再繼續使用。★用手撕桂竹筍可以讓筍子在燒煮時更容易吸附味道。 ★由於桂竹筍粗纖維含量高，比較不容易消化，所以胃腸不好的人，一定要充分咀嚼，且避免吃太多。 ★烹煮桂竹筍時，可以適度多加些油脂，除了口感會更好，對胃的黏膜也會有些幫助。 ★老抽是用來給食品上色用的，又稱陳年醬油或濃醬油，特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，味道也較為濃郁鮮甜。★老抽可在超市、大賣場、食品材料行或南北貨行買到。