Igazán csokis csokitorta

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd jöhetnek szép sorban a nedves hozzávalók is. Az egészet egy kézi mixerrel alaposan kikeverjük.

Ezt a mennyiséget 2db 23cm tortaformába osztottam el, kb. ¾-ig töltöttem, és olyan 6-7 centi magas piskóták lettek. Púposodni fog, ezért fejjel lefelé kell kihűteni, a felesleget meg simán levágni.
180 °C-on pontosan egy órát sütöttem gázsütőben. Elektromosban nem tudom mennyi. Gondolom lényegesen kevesebb idő. A kihűlt lapokat kettévágtam, így lett 4 lapom, amiből a képen is látni, hogy csak 3-at használtam fel. A torta maga 9-10 cm magas. Így a krém is pont elég lett bele.Felez

Felezhetjük is a piskóta hozzávalóinak a mennyiségét és akkor 2 db 18-as formába osztjuk el. Ha pontosak akarunk lenni, akkor 0, 6-al kell megszorozni a pikóta hozzávalóit. 😊

Főzött csokikrém: a tojásokat, kristálycukrot, kakaóport egy fém edénykében csomómentesre keverjük. Majd gőz fölé helyezzük (a víz csak gyöngyözzön alatta) folyamatosan keverve besűrítjük. Legalább 70 fokig melegítettem, az már ujjunkkal is ellenőrizve forró. Nekem olyan sűrű lett, hogy a habverőm már mintát hagyott a krémben. Gőzről levettem, és 20 dkg étcsokit (jó minőségű csoki, ami nem tortabevonó) beletördeltem. Ekkor sűrűsödött be igazán, főleg mikor kihűlt.

Kakaós mascarpone krém: Ezt kentem kívülre és ezzel díszítettem.
mascarpone, holland kakaópor, porcukor ezt kikeverni, és a jól behűtött tejszínnel kihabosítani. Pont elég volt a tortát vékonyan 1x körbekenni, és díszíteni. 1 habfixáló nem árt neki.

Csokicsurgatás:100 g 70%-os ét csokit és kb. 100-150 ml tejszínt gőz felett összemelegítettem. Lehet mikrózni is, de én már 1x odaégettem a csokit, azóta gőz. Várjátok meg, hogy lehüljön, és a torta jó hideg legyen.