Empanada casera de atún

Receta de aprovechamiento. Me quedaba un trozo de calabacín, una berenjena y aún tenía un poco de salsa de tomate frito casera, y como no sabía que hacer, pues hice una empanada.
Empanada casera de atún
Receta de aprovechamiento. Me quedaba un trozo de calabacín, una berenjena y aún tenía un poco de salsa de tomate frito casera, y como no sabía que hacer, pues hice una empanada.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, realizamos el sofrito del relleno. He picado todas las verduras en trocitos pequeños y sofrito en sartén a fuego medio. Cuando está lista, añadimos a la mezcla (aún en la sartén) las 2 latas de atún e integramos.
- 2
Desenrollamos una base y vertemos la mezcla, dejando espacio en el borde para luego poder cerrarla. Picamos los huevos encima de la mezcla y cerramos con la otra base.
- 3
Pinchamos un poco la masa, para que no reviente, y la pintamos con huevo. (Previamente batido) Metemos la empanada al horno, precalentado a 180, durante 30 minutos. O hasta que esté dorada.
- 4
Sacamos del horno y, ¡a disfrutar!
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