Empanada casera de atún

Henar
Henar @henarcocinilla
Cartajima

Receta de aprovechamiento. Me quedaba un trozo de calabacín, una berenjena y aún tenía un poco de salsa de tomate frito casera, y como no sabía que hacer, pues hice una empanada.

Empanada casera de atún

Receta de aprovechamiento. Me quedaba un trozo de calabacín, una berenjena y aún tenía un poco de salsa de tomate frito casera, y como no sabía que hacer, pues hice una empanada.

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Ingredientes

1h
4-6 raciones
  1. 1/2Calabacín
  2. 1Berenjena
  3. 1Pimiento Rojo
  4. 1Cebolla
  5. 2 LatasAtún
  6. 2Huevos Cocidos
  7. 1Huevo (pintar la masa)
  8. 2Masas de Empanada

Paso a paso

1h
  1. 1

    En primer lugar, realizamos el sofrito del relleno. He picado todas las verduras en trocitos pequeños y sofrito en sartén a fuego medio. Cuando está lista, añadimos a la mezcla (aún en la sartén) las 2 latas de atún e integramos.

  2. 2

    Desenrollamos una base y vertemos la mezcla, dejando espacio en el borde para luego poder cerrarla. Picamos los huevos encima de la mezcla y cerramos con la otra base.

  3. 3

    Pinchamos un poco la masa, para que no reviente, y la pintamos con huevo. (Previamente batido) Metemos la empanada al horno, precalentado a 180, durante 30 minutos. O hasta que esté dorada.

  4. 4

    Sacamos del horno y, ¡a disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Amante de viajar y la comida. Me gusta más comer que cocinar. Adicta al buen café y al chocolate amargo.
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