料理步驟
- 1
加入醬油,酒,糖,味霖
- 2
比例大約1:1:1:1。 比例可依喜好調整
- 3
煮滾後放在一旁裝著冷卻
- 4
蛋放入鍋中,水醃過即可,開大火,煮滾後計時,轉小火,大約4分30秒。【過程也可以攪拌讓蛋黃集中在中心】
- 5
4分30秒後撈起放入冰水冷卻,剝殼【一定要等完全冷卻在剝,不然會碎爆、爆掉的爆,DAMN】
- 6
蛋放入醬汁冷藏至少8小時,過夜味道更佳。
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溏心蛋 溏心蛋
#食堂好料美味的溏心蛋也可以在家自己做喔!😘料理小撇步:✪可以在煮蛋的水裡加一點鹽巴,鹽巴的功能是讓破掉的蛋白較快凝固。✪入鍋後要輕輕翻動雞蛋,這樣煮熟的蛋黃就會在中間。✪個人覺得雞蛋煮『4分30秒』的熟度剛好,若想吃生一點,可計時4分20秒;想吃熟一點,就多煮一下,不要超過5分鐘。✪醬汁比例參考:醬油:味霖:水=1:1:3 或 1:1:2醬料混合後可直接使用;醬汁再次煮滾後,可以重覆使用2~3次;也可以拿來滷雞翅、雞腿喔!✪沒有味霖,可以用糖和米酒取代,如果改用糖和米酒,醬汁最好煮沸,放涼後再使用。醬汁比例參考:(糖酒)醬油:糖:酒:水=2:1:1:6✪做好可放冷藏保存放三天,盡快食用完畢哦!**紙巾沾水,放入電鍋,放上雞蛋,按下開關,等電鍋開關跳起後悶3分鐘,就是溏心蛋。 淳粹窩在家 purely at home -
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