ننزع روؤس الباذنجان من فوق وغسله جيداً

نضع حله صغيرة وبها ماء على النار ونضع الباذنجان والخل وذره ملح

لمده عشر دقائق بحيث يكون نصف سوى

ننشل الباذنجان ونتركه يبرد ونفتحه

نحضر الثوم والفلفل الحار وندقه ونضع عصير الليمون والكمون

نضع كميه من الدقه في ماء السلق ونتركه يبرد

نحشي الباذنجان بالثوم والفلفل ونضعه في بوله صغيرة ونضع عليه ماء الباذنجان بالبنجر (الشمندر) الذى ثم سلقه فيه وبالهناء والشفاء