Selain digoreng, terong ungu jg enak dipanggang. Kalo di Banjarmasin nama nya Terong babanam(panggang).Source by ummi aminah

Ngintip resepnya mbak Yene Dandelion yg sama2 org banjar diperantauan. Parung terong ini mengobati rasa rindu dgn kuliner kampung halaman

Terong babanan kuah santan atau di kalsel sering di sebut Parung Terong. Terong bakar yang di sajikan dengan kuah santan. Selain terong, tiwadak anum (cempedak muda) juga sering di jadikan olahan seperti ini lho, yang di kenal dengan sebutan Parung Tiwadak. Cukup membakar cempedak yang masih muda hingga dalamnya empuk, lalu kupas kulit dan campurkan ke dalam kuah santan yang sudah di campur bumbu halus.Source: Yene Dandelion#Cookpadcommunity_Banjarmasin#CookpadIndonesia#ParungTerongUngu#DutaRecookBeraksi#DutaRecookBanjarmasin#ResepKe178#GoDaRamadhan_NoMudikNoCry#GoDaPaders#komunitaspaders#cookpadindonesia#cookpad_paders@komunitaspaders@Cookpad_id

Source: by Herlin Widodo

Kolak sederhana yang menjadi favorit dirumah selama bulan ramadhan

Wadi adalah salah satu cara masyarakat Banjar untuk mengawetkan ikan dengan cara di asinkan (direndam/ditaburi garam) selama berminggu minggu, berbulan bulan bahkan ada yang tahunan.Kali ini saya memasak telur ikannya saja (intalu iwak) yang sudah diawetkan (diwadi). Tentu saja rasa telur ikan ini asin, jadi sebelum di masak harus di rendam terlebih dahulu untuk mengurangi kadar asinnya. Menu masakan ini adalah salah satu kuliner khas Kalimantan khususnya masyarakat suku Banjar 😍

Salah satu makanan khsa banjar. Selain terong bisa juga tiwadak anum (cempedak muda) bikinnya gampang rasanya mantap.

Ikan Samu, bagi sebagian orang yang tinggal diluar Kalimantan Selatan mungkin merasa asing mendengarnya. Jadi.. Samu itu adalah beras yang yang disangrai hingga kering kecoklatan lalu ditumbuh kasar, butiran kasar dari tumbukan beras sangrai inilah yang dinamakan Samu. Kemudian samu ini dibalurkan rata pada ikan (biasanya ikan sungai) yang sudah disiangi dan dicuci bersih, tambahkan juga garam dan kunyit bubuk agar ada rasa asinnya dan warnanya menjadi cantik... Baru setelah itu ikan samu bisa diolah. Pada resep ini saya menggunakan ikan kecil kecil (bayi ikan gabus/haruan) biasa disebut dengan nama Anak'kan (bhs. Banjar). Ini salah satu menu favorit saya.. rasanya gurih dan wangi karena ada bawang dan cabe serta ada tekstur kresss dari Samu (tumbukan beras sangrai)nya.

Cacapan... cocolan khas Banjar yang segar ini tidak pernah lepas dari kebiasaan makan masyarakat di Kalimantan Selatan dan sekitarnya. Belimbing wuluh bisa diganti dengan cincangan mangga muda, cincangan pisang mentah, perahan air jeruk, atau hanya dengan asam jawa saja. Tidak ada patokan dalam penggunaan dan banyaknya bahan...

Source : dewi.yuliana23Menu requestnya suami, sempet bingung dengan clue "itu loh bun terong dibakar kasih sambel santen". Saya yang ga pernah makan ya bingung, makanan apa itu. Tapi alhamdulillah nemu resep ini juga. Dan suami komennya "lha ini yang tak maksud" 😂#minggu37#resolusi2019#berburucelemekemas#cookpadcommunity_surabaya

Cacapan (cocolan) tidak bisa lepas dari kebiasaan makan masyarakat di Kalimantan khususnya Kalimantan Selatan. Biasanya sebagai pendamping untuk menyantap ikan asin, ikan pepes (paisan) ataupun hanya sekedar telur rebus. Cara makannya pun mudah, ikan asin yang sudah digoreng dimasukan dalam air cacapan tersebut atau cacapan itu di kuahkan pada nasi, tergantung selera saja.Btw.. saat makan ini saya nambah sampe 3x hehe... memang orang Banjar sejauh jauhnya merantau tetap tak bisa lepas dari menu ini. Segar.. asem, asin, pedas. Jangan ngaku orang Banjar kalau belum pernah makan sama ini yaa.. 😄

#cookpadcommunityborneo#cookpadcommunitysampit#audisidutarecook#RinaPSQUAD