ننظف الدجاج بالطريقه المعروفه للتخلص من الزفره باستخدام الخل او الليمون والماء

ننشفها كويس ونتبلها بالبهارات المذكوره اعلاه ونحطها بالثلاجه ساعتين

نغسل الرز وننظفه من النشاء عدة مرات وننقعه بالماء لمده نص ساعة

نقلي البصل المقطع بالزيت مع اضافه الفلفل الاخضر والبهارات الصحيحه اامذكوره في الاعلى ونضيف الثوم المدقوق حنى تطلع الريحه ويذبل البصل نضيف الرز بعد تنضيفه من الماء

نحرك الرز مع كشنه البصل حتى ياخذ الريحه ويمتزج مع البهارات نضيف الماء والملح

ونغلق النار

نغطي القدر الى بينطبخ به الرز بالقصدير وندبل القصدير ونخرمه عدة خرمات ونحط الدجاج فوق القصدير ونغطيه بورق زبده وررق فويل قصدير تمام حيث لايتسرب اي هواء

نحطه بالفرن بالشبك الوسطاني وتحته صينيه بها ماء

نولع النار عليه لمدة ساعة ونخرجه

نكون قد ولعنا فحم للتبخير الدجاج

نبخر الدجاج بعد مانطلعه من الفرن ونغطيه