Kho Quẹt Tóp Mỡ

Tuổi thơ của tôi không là những cánh diều êm ả, không là những câu hát đồng dao trên cánh đồng lúa chín vàng...
Tuổi thơ tôi là những ngày dài cơ cực và thiếu thốn tình cảm của cha mẹ.
Cũng bởi lẽ đó mà bữa cơm của tôi cũng chỉ là miếng rau chút cá.
Tôi còn nhớ như in một buổi chiều bão tố, mây đen bủa vây ngôi làng nhỏ. Con đường dài quanh co, trơn trợt, bà tôi ướt sũng như chuột, lấm bùn sau một ngày dài làm việc vất vả đem về một bị mỡ heo, rồi hai Bà cháu nhúm lửa lên cùng nhau làm món "kho quẹt tóp mỡ". Hai Bà cháu ngồi bên ánh lửa hồng nhưng sao tay bà vẫn còn run lên, môi như cắn lại, Bà nhìn tôi bằng đôi mắt diệu hiền đã hằng lên những nếp nhăn. Bà nói với tôi rằng:
- Sau này con lớn lên con phải nhớ những ngày tháng như thế này để cố gắng học thật giỏi. Nhớ những món Bà làm cho con để rồi khi con có đi đâu, có trở thành ai đi chăng nữa thì phải về thăm Bà dù Bà không còn ở đây !
Bà ôm tôi vào lòng...
Nhà tôi nghèo... Tôi sống cùng Bà Nội. Những ngày không có tiền đi chợ bà tôi lấy 1 con cá của bữa cơm hôm trước để dành, phẻ nó ra rồi hái rau lang sau vườn nấu một nồi cháo thật to, khi thì nấu cháo thân cây môn. Có lần môn làm ngứa cả cuốn họng mà không biết làm sao gải, cứ chạy vòng vòng như một con mèo đang đùa nghịch với cái đuôi của nó.
Vậy mà những món Bà nấu mới ngon làm sao!
Bà ơi! con nhớ Bà! Nhớ "Món Ngon Tuổi Thơ" ngày nào Bà nấu cho con!
Kho Quẹt Tóp Mỡ
Tuổi thơ của tôi không là những cánh diều êm ả, không là những câu hát đồng dao trên cánh đồng lúa chín vàng...
Tuổi thơ tôi là những ngày dài cơ cực và thiếu thốn tình cảm của cha mẹ.
Cũng bởi lẽ đó mà bữa cơm của tôi cũng chỉ là miếng rau chút cá.
Tôi còn nhớ như in một buổi chiều bão tố, mây đen bủa vây ngôi làng nhỏ. Con đường dài quanh co, trơn trợt, bà tôi ướt sũng như chuột, lấm bùn sau một ngày dài làm việc vất vả đem về một bị mỡ heo, rồi hai Bà cháu nhúm lửa lên cùng nhau làm món "kho quẹt tóp mỡ". Hai Bà cháu ngồi bên ánh lửa hồng nhưng sao tay bà vẫn còn run lên, môi như cắn lại, Bà nhìn tôi bằng đôi mắt diệu hiền đã hằng lên những nếp nhăn. Bà nói với tôi rằng:
- Sau này con lớn lên con phải nhớ những ngày tháng như thế này để cố gắng học thật giỏi. Nhớ những món Bà làm cho con để rồi khi con có đi đâu, có trở thành ai đi chăng nữa thì phải về thăm Bà dù Bà không còn ở đây !
Bà ôm tôi vào lòng...
Nhà tôi nghèo... Tôi sống cùng Bà Nội. Những ngày không có tiền đi chợ bà tôi lấy 1 con cá của bữa cơm hôm trước để dành, phẻ nó ra rồi hái rau lang sau vườn nấu một nồi cháo thật to, khi thì nấu cháo thân cây môn. Có lần môn làm ngứa cả cuốn họng mà không biết làm sao gải, cứ chạy vòng vòng như một con mèo đang đùa nghịch với cái đuôi của nó.
Vậy mà những món Bà nấu mới ngon làm sao!
Bà ơi! con nhớ Bà! Nhớ "Món Ngon Tuổi Thơ" ngày nào Bà nấu cho con!
Hướng dẫn cách làm
- 1
Sơ chế nguyên liệu: Tóp mở mua về rửa sạnh thái hạt lựu chần qua nước sôi rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó cho tóp mỡ vào chảo cho khoảng 2 chén nước lạnh vài miếng gừng thái lát, một ít đầu hành và nửa muỗng cf muối.Đun sôi đến khi cạn nước, cho lửa nhỏ tóp mỡ sẽ ra dầu và vàng giòn. Cách này giúp làm sạch và khử mùi cho tép mỡ thơm ngon hơn.
- 2
Cho tóp mỡ ra rây để ráo dầu.
- 3
Tôm khô ngâm nước khoảng 10p sau đó cho lên bếp đun với 1 ít gừng và 2 muỗng cf rượu trắng. để làm sạch chất bẩn và khử mùi tanh của tôm.
- 4
Để ráo nước rồi rang vàng lại.
- 5
Ớt sừng, hành tím, hành tây thái hạt lựu.
- 6
Cho một ít dầu mỡ phi hành tím hành tây thơm sau đó cho ớt sừng, tôm khô vào.
- 7
Mêm vào 4 muỗng canh mước mắm, 2 muỗng canh dường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cf hạt mêm khuấy tan rồi cho tóp mỡ vào đảo đến khi sệt lại thì tắt bếp cho thêm hành lá và tiêu vào. Các bạn kho quẹt trong nồi đất sẽ ngon hơn nhé!
- 8
Cách luộc rau xanh giòn: Cho nước thật sôi cho rau vào cho thêm 1 muỗng cf đường đậy nắp lại cho đến khi nước sôi bùng lên lại thì tắt bếp để thêm 10s thì vớt rau ra. Đường giúp rau giữ nước trong rau làm rau xanh và giòn.
- 9
Yêu cầu: Kho quẹt thơm ngon đậm đà không bị hôi mỡ, tanh của tôm, rau xanh giòn.
Tìm kiếm hàng đầu trong
Các Món Tương Tự
-
Kho quẹt Kho quẹt
Bình thường các công thức kho quẹt làm bằng thịt ba chỉ, nhưng do gia đình dùng mỡ nước, ít dùng dầu thực vật nên tóp mỡ còn sẽ được tận dụng làm nhiều món như kho cá, rim tỏi ớt...Và kho quẹt là một trong số đó. Bản thân em cũng cảm thấy dùng tóp mỡ rất ngậy, dai dai, giòn giòn rất thích hợp và thú vị. Thuy Nguyen -
Nhộng tằm xào tóp mỡ Nhộng tằm xào tóp mỡ
Món này ngày xưa bà nội hay làm cho mình ăn. Bà đã sang thế giới khác rồi nhưng mỗi lần nấu những món bà hay nấu mình nhớ bà, nhớ tuổi thơ được ở bên bà, nhớ những tháng ngày êm đềm xa xưa ấy... Pham Huyen -
Kho quẹt Kho quẹt
Ngày xửa ngày xưa...Trời đang mưa nghen, đang nằm lim dim nghen... Mùi mắm kho quẹt bay lên nghen....Mẹ bưng lên chảo mắm kho quẹt nè, chén cơm nè, dĩa rau tập tàng luộc nè...Dùng đũa quẹt quẹt xíu, gắp con tôm khô nè, gắp miếng thịt ba chỉ béo béo nè. ...vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường... Uiiii, vị cay của ớt, vị the của tiêu, mùi thơm lừng của hành tỏi... Mình chắc chắn một điều là thời bao cấp, gia đình nào mẹ cũng đã từng nấu món này nhưng không có tôm thịt, nhiều lắm là có được chút tóp mỡ ... Còn chờ gì mà không vào bếp làm ít mắm kho quẹt ôn lại món ngon ngày xưa của Mẹ ^_^ DiepngocNguyen -
Cà Pháo Muối Chua Kho Tóp Mỡ Cà Pháo Muối Chua Kho Tóp Mỡ
Lần đầu tiên biết món này lúc Bòn Bon 8 tuổi. Về quê được bà kho cà muối để lâu, mặn chua và thâm đen, vậy mà khi bà chỉ cho ít mỡ nước kho lên làm cho miếng cà mằn mặn, mềm mềm, chua chua, béo béo rất bắt cơm, làm con bé thịt cá không ăn mà chỉ mê mỗi món cà kho của bà. Giờ mỗi lần nhà có nhiều cà muối ăn không kịp để chua quá mình đều đòi mẹ làm món cà kho nhà nghèo này. Tuy ăn mãi nhưng đây là lần đầu mình tự làm tự ăn, cùng mình làm nha. Bòn Bon -
Kho Quẹt Thịt Bằm Tôm Khô Kho Quẹt Thịt Bằm Tôm Khô
Những ngày trời se lạnh mà có những món mặn mặn thêm chút cay cay, ăn cơm sẽ rất thú vị nhỉ😍 Rose Truong -
Tóp mỡ kho quẹt + rau củ luộc Tóp mỡ kho quẹt + rau củ luộc
Đâu cần chi sơn hào hải vị, chỉ cần nồi kho khô quẹt tóp mỡ, chấm chấm quẹt quẹt cho bữa cơm chiều mưa là ấm đậm tình thân rồi#bepdonghuong#longan BẾP CỦA TUI -
Cua Sốt Ớt Singapore (Chilli Crab) Cua Sốt Ớt Singapore (Chilli Crab)
Mỗi lần nấu món cua là mình lại nhớ chuyện ngày xưa, khi còn bé! Bé lắm. Ngày ấy ba mua về một rổ cua, những con cua nhỏ nhỏ như bàn tay để hấp, bò lổm nhổm trong thâu ,mình tò mò bắt cua lên thế là bị cắn trúng ngón tay, thế là biết mình khóc cỡ nào rồi nhé vì nó cắn có chịu thả ra đâu😭cứ rẩy rẩy tay chạy vòng quanh giếng nước, ba nghe được chạy ra lập tức ba cắn càng con cua gẫy ra. Mình được cứu😂 mà cũng bị chảy máu rồi! Nhớ đời luôn🤣 Cũng may ba lanh trí chứ không chắc cũng xong cái ngón tay quá😜... Ký ức tuổi thơ của con và cả ba chị em luôn nhớ ba❤. Giờ con đã nấu được nhiều món tuy không bằng mẹ, nhưng cũng đủ làm ấm áp gia đình nhỏ này! Con nhớ ba nhiều lắm! Thỉnh thoảng lại nhớ ngày xưa Rose Truong -
Cá Nục Kho Tóp Mỡ Cá Nục Kho Tóp Mỡ
Thỉnh thoảng con lại thèm món của mẹ nấu, thích lắm mùi tóp mỡ quyện với nước cá nục kho, ôi ngon làm sao luôn!❤ Nên đi khi đi chợ gặp cá tươi ngon quá, nấu luôn à.... Và mình đã hiểu bữa cơm gia đình rất quan trọng!❤😍💝 Rose Truong -
Kho quẹt tóp mỡ Kho quẹt tóp mỡ
#sachsanhXANH nay nhà mua mỡ về rán lấy mỡ nước ăn nên có ít tóp mỡ ngon triển món này luôn,ăn hao cơm dã man😁😁😁😁 Thu Mèo -
-
Cơm Cháy Kho Quẹt Cơm Cháy Kho Quẹt
Cơm Cháy Kho Quẹt_một món ăn gợi nhớ một thời xa xưa đầy cơ cực của Ông Bà tôi. Bà kể với tôi rằng ngày xưa khó khăn lắm, cơm không đủ ăn như bây giờ. Đã thế mỗi khi nấu cơm bằng củi thì cơm hay bị cháy ở phía dưới đáy nồi. Thịt cá thì không có tiền để mua nhiều như bây giờ, vì thế mà nhiều người hay kho ít thịt ba rọi cắt nhỏ cùng tôm khô với nước mắm và đường thốt nốt tạo nên một thật vị mằn mặn cho đỡ hao. Cơm trắng thì hết, chỉ còn ít cơm cháy sót lại ở đáy nồi nên đành ăn vậy. Hay có khi lại luộc ít rau củ rồi chấm "quẹt quẹt" giống như cái tên mộc mạc của nó...Hôm vừa rồi cậu em về chơi sau những năm tháng sống nơi xứ người. Hỏi em muốn ăn gì để chị làm thì em nói em muốn ăn cơm cháy kho quẹt. Ăn xong em nói "Đây chính là cơm cháy đít nồi chính hiệu", nghe xong thấy vui lắm. Vui vì chẳng phải được em khen, mà chính là vui vì nghe em nói "Em không bao giờ chối bỏ những ngày xưa cơ cực đó, em luôn trân trọng vì chính nó đã tạo nên em ngày hôm nay..." Nguyễn Lê Hồng Hạnh -
Bánh tráng trộn tóp mỡ Bánh tráng trộn tóp mỡ
#rinhhevenhaLà món ăn gợi nhớ cho bữa xế, bánh tráng trộn Sài Gòn có sự kết hợp giữa các nguyên liệu ăn kèm cùng bánh tráng cắt sợi, thêm nước sốt hòa quyện tạo nên một món ăn rất ngon. Những ngày Sài Gòn đang mệt, vét tủ lạnh để tạo ra một dĩa bánh tráng trộn nhâm nhi bữa xế trong những ngày mưa thì thật là tuyệt Annie Vo
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (7)