الملوخية اللبنانية

يهرس راس الثوم كامل هرس خشن ويوضع في قدر الطهي مع الزيت ويقلب وتضاف الكزبرة المقطعة تقطيع متوسط وتقلب. تضاف الملوخية وتقلب بشكل جيد جدا حتى يتغير كامل لونها الى اخضر غامق جدا وهذه خطوة مهمة حتى تحافظ على شكلها لاحقا ولا تعطي اي مطة اثناء الطبخ. فكلما تقلت الملوخية جيدا كلما كانت النتيجة ممتازة.

يضاف للملوخية الحر والملح وتضاف مرقة سلق الدجاج حصرا. لا يضاف اي بهار او اي ماء للملوخية ولا ذبدة ولا سمنة.هذه أصول طبخ الملوخية اللبنانية. وتترك لتغلي جيدا لمدة نصف ساعة غلي قوي.بعدها يضاف الدجاج المخلي من العظم

يغلي الدجاج معها لمدة عشرة دقائق. تسكب الملوخية وتقدم مع الارز المفلفل والكثير من الحامض المعصور طازج. والحر لمن يرغب.