A tejet meglangyosítottam, tettem bele élesztőt és egy kanál porcukrot. Előkészültem a hozzávalókkal és egy nagyobb edénybe sorakoztattam.

Mire elkészültem a kiméréssel, addigra az élesztő is elindult az edénykében. Sóztam, majd összedolgoztam a hozzávalókat. Ragacsos masszát, tésztát kaptam eredményül.

Enyhén liszteztem, csak a felületét és lefedve egy órára, kb 50 perc, pihenni hagytam. Bevallom, miután megkelt, hűtőbe téve másnap reggel dolgoztam tovább a tésztával.

A tetejére a két darab tojássárgájához egy korty tejet tettem, elkevertem. Lisztezett felületen kinyújtottam az átdolgozott tésztát. Hajtogattam. 1/3-ad osztásban jobbról kezdtem, majd alulról felhajtva a tetejével betakartam.

Újra kinyújtottam, megismételtem a teljes hajtogatási folyamatot. Nyújtottam ismét. Kb. 1,5 cm vastag tésztalapot kaptam eredményül, aminek a tetejét bekarcoltam egy éles késsel.

Egy pálinkás pohárral kezdtem el a szaggatási folyamatot, ami kb. 3 cm átmérőjű lehetett. A tejes tojással megkentem a tészta tetejét, reszelt sajttal gazdagon megraktam.

A lapot farkinca, azaz maradék nélkül sikerült felosztanom. Titka, hogy a pogácsa formákat hengergettem egy széles kés lapjának a segítségével.

A szaggatás és formázás után következett a tojásos, lekenési fázis, hogy ne ragadjon a pohár és könnyebben, gyorsabban haladjon a munka.

A sütőben átlagosan 20-25, pontosabban 22 percet sültek 180 C fokon. Így a 3 tepsi elkészülte több, mint egy óra volt. Megérte, finom lett. Jó étvágyat hozzá!