Bolognai ragu (alaprecept)
Ahány ház annyi szokás, főleg ennél a kajánál, 😊 a története és az eredete is vitatott, viszont abban minden régi szakácskönyv egyetért, hogy a bolognai szósz/ragu alapja a sofrito és valamilyen bor. 🤗
Bolognai ragu (alaprecept)
Ahány ház annyi szokás, főleg ennél a kajánál, 😊 a története és az eredete is vitatott, viszont abban minden régi szakácskönyv egyetért, hogy a bolognai szósz/ragu alapja a sofrito és valamilyen bor. 🤗
Elkészítés
- 1
Mossuk meg alaposan, majd hámozzuk is meg a zöldségeket. A paradicsom kivételével minden zöldséget reszeljünk le abba az edénybe, amiben főzni is fogunk. Ez a sofrito (zeller, vöröshagyma, sárgarépa). 🤗 A reszelő legkisebb fokozatát válasszuk. Meglocsoljuk egy kis olívaolajjal és kezdődhet a főzés. Kicsit pirítjuk, azután sózzuk és borsozzuk, majd a félbevágott hámozott paradicsom és a pirospaprika.
- 2
Amikor teljesen szétesett a paradicsom és a sofrito is összeállt, jöhet a hús. Jól összeforgatjuk és mehetnek a zöldfűszerek is bele majd fehéredésig kevergetjük.
- 3
Ekkor jön a sűrített paradicsom és a bor. Kb. 20-25 perc mire megfő és elpárolog az alkohol is 🤗 lehet belőle spagetti alla bolognese vagy lasange alla bolognese. 😉
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
-
Bolognai ragu Bolognai ragu
A legtöbben a nagyon paradicsomos változatot ismerjük. Egy étel melyet mindenki szeret, és mindenki másképp csinál. Ez egy igazi, klasszikus recept melynek fontos eleme a zöldségek, a bor, a tejszín és a hosszú főzési idő.
-
Olaszos bolognai ragu Olaszos bolognai ragu
A képeken én most dupla adagot készítettem, mert a fagyasztóba is kerül, de a receptben egy adagnyi lesz leírva.😊
-
Ragu di carne alla Bolognese avagy az eredeti Bolognai ragu 😊 Ragu di carne alla Bolognese avagy az eredeti Bolognai ragu 😊
Az eredeti bolognai ragu kicsit más, mint amit nálunk bolognaiként általában készítenek. Érdemes kipróbálni ezt a változatot. 😊 #2019
-
-
Bolognai ragu Bolognai ragu
Nincs különösebb története, házilag készítve jobban ízlik, mint a boltban kapható üveges verzió. #2019 #azenkonyham
-
Bolognai ragu 🍝 Bolognai ragu 🍝
Nincs különösebb története, régóta így készítem, bevált, így szeretjük 😍... többnyire makarónival és sok-sok reszelt sajttal 😁
-
Bolognai ragu-2 Bolognai ragu-2
A receptet a SK oldalán találtam, Lajos "ultimate bolognai ragu" receptje alapján készítettem. Állítólag eredeti recept, bár tudomásom szerint még a bolognaiak véleménye sem egyezik a recept eredetét tekintve. -
Classic ragú bolognese Classic ragú bolognese
A klasszikus Bolognai ragu. Bibione-ban ismertem meg Antonio-t, aki a kedvenc éttermemben volt főpincér. Így jutottam el Pedro-hoz a szakácshoz, aki megmutatta nekem, hogyan kell készíteni az eredeti Bolognai ragut, amit persze szinte sehol sem úgy készítenek. Gyerekek kedvencévé vált a paradicsomos-ketchupos hamis verziója.
-
Paradicsomos húsgombóc Paradicsomos húsgombóc
Ez a recept anyukámtól származik, gyermekkorom egyik kedvence és most a családomé is az lett. Érdemes kipróbálni mert ahány ház annyi szokás😋 Nem nehéz megcsinálni.
-
Hagyományos ragu bolognese Hagyományos ragu bolognese
A ragú Bolognese (bolognai ragu), hosszabban ragú di carne alla Bolognese (bolognai húsos ragu) az, amit itthon bolognai szósz vagy bolognai mártás néven ismertek. Először is nagyon fontos elmondani, hogy ez nem egy szósz, nem is egy mártás, hanem ragu! De ez még a kisebb félreértés, mert a „bolognai spagetti” az igazi nagy félreértés – mondja Gianni. Kedvenc séfjeim egyike.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek