Pão de hambúrguer

Felipe Lima
Felipe Lima @cook_19839142

É uma receita de um pão de leite que recomendo para hambúrgueres. No entanto, não é restrita somente a hambúrgueres.

Pão de hambúrguer

É uma receita de um pão de leite que recomendo para hambúrgueres. No entanto, não é restrita somente a hambúrgueres.

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Ingredientes

3h
6 pães
  1. Tangzhong
  2. 20 gfarinha de trigo
  3. 27 gágua
  4. 60 gleite
  5. Pão
  6. 90 gleite a 30 °C
  7. 9 gfermento seco
  8. 320 gfarinha de trigo (de preferência para pães)
  9. 7 gsal
  10. 35 gaçúcar
  11. 1ovo
  12. 1gema
  13. 42 gmargarina a temperatura ambiente

Instruções de cozinha

3h
  1. 1

    Misture o leite e o fermento, e deixe o fermento ativar (cerca de 8-10 minutos).

  2. 2

    Prepare o tangzhong misturando seus ingredientes em uma panela. Dissolva completamente a farinha antes de ligar o fogo. Depois é só mexer constantemente até a mistura engrossar e virar um creme. Separe ele e deixe mornar.

  3. 3

    Em uma vasilha grande (ou batedeira planetária) coloque a farinha, o sal e o açúcar. Misture bem. Depois adicione o leite com fermento e incorpore bem.

  4. 4

    Adicione o ovo, a gema, o tangzhong e a manteiga.

  5. 5

    Sove a massa por 10 minutos ou até ficar lisa. A massa é levemente grudenta.

  6. 6

    Unte as paredes de uma vasilha com óleo e deixe a massa fermentar por 1h coberta com um pano úmido para não ressecar a massa.

  7. 7

    Depois de fermentar, separe a massa em porções de 100 g e faça bolas (as mais lisas possível) e organize elas em uma assadeira que caiba os 6 pães.

  8. 8

    Deixe a massa fermentar uma segunda vez, em torno de 1h:30m até 2h, até dobrarem de tamanho.

  9. 9

    Pincele uma mistura de um ovo batido com 2 colheres de sopa de leite por cima dos pães, e leve para assar no forno a 200 °C por 16-18 minutos até dourar como na foto da receita.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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Felipe Lima
Felipe Lima @cook_19839142
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Comentários

Cael Horta
Cael Horta @Cael
Felipe, esse pão tá com uma cara divina!!!

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