نغسل الفلفل الحار ونقطعه دوائر بسماكة متوسطة

نحضر الماء بإضافة الملح الصخري وليس المدعم باليود، ونعرف أن الكمية مناسبة عند اضافة بيضة ، اذا طفت على سطح الماء يكون ماء التخليل جاهز.

أو نعير كوب ماء ونضيف لكل كوب ماء ١ م.ك كبيرة من الملح

ثم نضع في كل مرتبان حبة ثوم او اكتر حسب الرغبة، ١/٢م. ص من السكر ، ١/٢ م.ص من روح الخل

نضع زيت زيتون في قاع المرتبان فقط ليغطي القاع ، ثم الفلفل و أخيرا نضع ماء التخليل ليغمر الفلفل.

نتركها لمدة اسبوع ثم نجربها، اذا احتاجت وقت اكتر نعيد اغلاقها وتركها لمدة اسبوع اخر.

يجب استخدام ملعقة عند الاحد من المرتبان ، وعدم لمس الماء بأيدينا لانها ممكن ان تسبب البكتيريا وتسبب تعفن.

نحتفظ بالمخلل بعد أن يجهز بالثلاجة لمتحفه عليه وقت اكبر