Тыкву почистить от кожуры и семян. Нарезать пластами и запечь в духовке (если отварить, то тыква будет водянистая). Пропустить через блендер до состояния пюре.

В кефир всыпать соду, сахар, соль. Перемешать и дать постоять 5-10 мин. Добавить взбитое яйцо и тыквенное пюре. Перемешать. Просеянную муку вводим постепенно, перемешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Тесто будет густым.

На разогретую сковороду без масла выкладывать тесто по 2 ст.л на каждый панкейк. Жарить на среднем огне до образования пузырьков. Переворачиваем и жарим вторую сторону до румяного цвета.