نأخذ الكسكس ويغسل بالقليل من الماء ويصفى عنه الماء نهائيا ويترك حتى يجف تماما نفركه بين الأيدي لنفك الحبيبات ونضع كسكاس فوق برمة بها ماء فوق النار ونضع الكسكس في الكسكاس ليتبخر لمدة 15 دقيقة ونزيله ونرسه بالماء المملح ويترك ليجف ثانية ويعاد تفويره لمدة 20 دقيقة

لتحضير المرقة نضع القديدة في الماء الساخن وتغسل جيدا حتى نزيح عنها الملح وتوضع في طنجرة مع حبة بصل مفروم وحبة طماطم والحمص والزيت والتوابل ونقلب الكل جيدا حتى يتقلى ونضيف صلصة الطماطم ونضيف الماء ونغلق الطنجرة لمدة 20 دقيقة ونفتح عليها ونضيف الجزر واللفت ونتركه يطهى لمدة 15 دقيقة ثم نضيف القرع الأحمر والأخضر ويترك يطهى ثم في الأخير نضيف السمن الحار ويقدم مرفوق بحبة الفلفل الحار