لتحضير العصاج.. نضع طاسه ع النار متوسطه وعندما تسخن نضع معلقه زبده او سمنه ونراعي وجود دهون ف اللحمه ونضع اللحمه المفرومه ونقلب دقيقه ثم نضع البصل والملح ونقلب جيدا حتي نري ماء اللحم والبصل ونغطيها ونوطي النار عليها

نحضر الفلفل الاخضر والباقي التوابل والطماطم... وقبل مااللحمه تشرب مائها نضع الفلفل المقطع وتوابل ونتركها حتي تجف من الماء ومننساش نقلب كل شويه.. وبعد كدا نحط الطماطم ونسبها تتسبك مع اللحمه

ولما تتسبك نضع الذيتون والكسبره الخضره ونطفي عليه ونتركه جانبا

نسلق المكرونه ف ماء بها ملح ومعلقه زيت كبيره

البشاميل نضع حله ع النار حتي تسخن ثم نضع الزبده حتي تسيح ونضع عليها الدقيق ونقلب باستمرار حتي يندمج الدقيق والزبده ويبقي عجينه لينه ثم نضع عليهم الحليب دافئ ونستمر ف التقليب السريع حتي يصبح قوامه كما ترغبين.. ثم نرفعه من ع النار ونضع عليه الجبن الكيري او الكريمه او القشطه او المثلثات المتاح.. ونقلب جيدا حتي يدمج معه ثم نضع البيض ونقلب والملح والفلفل

نسخن الفرن.. او لو متوفر الحله بديله الفرن نضعها ع النار لسخن

ثم ناتي بصينيه وندهنا بالزبده او السمنه ثم نضع كبشه كبيره من البشاميل ف قاع الصينيه ونضع نصف كميه المكرونه ونضع عليها بشاميل ثم العصاج ثم كبشه بشاميل ثم باقي المكرونه ثم باقي البشاميل.. ولو متوفر اي نوع جبن بتفضليه للتزين الوجه ضعيه ع الطبقه الاخيره وضعيه ف الفرن ف الوسط ع درجه حراره ٢٢٠