Postre "Desesperanza"

Ana Cirenia
Ana Cirenia @annie_mendoza
México

Este postre surge por un trabajo escolar y el nombre por la desesperanza que tuve al terminarlo
#UTVCO401B

Postre "Desesperanza"

Este postre surge por un trabajo escolar y el nombre por la desesperanza que tuve al terminarlo
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Ingredientes

1 hora 30 minutos
6 raciones
  1. 0.300 lcrema Lycontt
  2. 225 kgchocolate
  3. 0.30 kgyema
  4. 0.40 kgazúcar
  5. 75 mlagua

Paso a paso

1 hora 30 minutos
  1. 1

    Hacer el jarabe con el azúcar y el agua a flama baja sin mover hasta que esté a punto de bola suave.

  2. 2

    Empezar a montar nuestra crema.

  3. 3

    Blanquear las yemas.

  4. 4

    Ya que las yemas estén blanqueadas agregamos el jarabe en forma de hilo.

  5. 5

    En este punto ponemos a derretir nuestro chocolate.

  6. 6

    Una vez bien batido nuestras yemas junto con el jarabe agregamos el chocolate hasta enfriar.

  7. 7

    Una vez hecho todos los pasos anteriores agregamos por pocos nuestra crema batida en forma en envolvente hasta terminar con la crema.

  8. 8

    Y agregamos a un molde de silicon.

  9. 9

    Dejamos enfriar y emplatamos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Ana Cirenia
Ana Cirenia @annie_mendoza
México
Estudiante de gastronomía de la UTVCO grupo 802Amante del arte gastronómico ❤
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Comentarios (2)

Hugo Cantón
Hugo Cantón @cook_26220762
Al parecer estuvo bien la espera del postre, como técnica y estética está genial me gusta, tal vez como observación cambiara el plato pero luce bien te felicito

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