عجة مرقاز

نضع المرقاز في المقلاة حتى يخرج الزيت اللي فيه نخلي القليل فقط من زيت المرقاز و نضع الثوم مرحي وطماطم مصبرة و هريسة تتقلى شوي نزيدو البصل والفلفل ونخليها تتقلى نضيف التوابل والطماطم المرحية ونترك الكل يتقلى ونزيدلو نصف كاس ماء

نخلي الكل يطهى ربع ساعة ثم نضيف البيض فوق الخليط نقفل المقلاة و نخلي البيض يطيب نزين بالبصل مقطع فلفل مقطع و كزبرة