تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ إحضار قالب كيك مع فتحة من الوسط، ثمّ وضع القالب في صينية ذات حواف عالية.

تحضير خليط الكراميل:

إحضار مقلاة صغيرة ووضعها على نار متوسطة ثمّ وضع الماء مع السكر في المقلاة وتحريك الماء والسكر إلى أن يذوب السكر تماماً ويتحول إلى الذهبي الغامق

رفع قالب الكيك من الصينية وسكب السكر الساخن مباشرة في القالب مع مراعاة تحريك القالب بحركة دائرية حتى يغطي الكراميل قاع القالب تماماً، ثمّ ترك الكريم كراميل جانباً إلى أن يبرد.

تحضير خليط الكريم:

خفق البيض، الفانيلا، الحليب المركز، الحليب و الجبنة في وعاء خلط متوسط العمق بالمشبك المعدني حتى الحصول على خليط ناعم رغوي ومتجانس. ثمّ صب الكريم فوق الكراميل بهدوء مع محاولة صب الكريم بطريقة دائرية إلى أن يمتلىء القالب تماماً.

تحضير خليط الكيك:

نخل الطحين والكاكاو والبيكنج باودر والملح فوق طبق عميق وترك خليط المكوّنات الجافة جانباً.

وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وخلط المكوّنات على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط كريمي.

إضافة البيض والفانيلا إلى الخليط ومتابعة الخلط حتى اندماج البيضة تماماً مع الخليط واختفائها، ثمّ إضافة الشوكولاتة إلى الخليط ومتابعة الخلط إلى أن يصبح لون الخليط تماماً بلون الشوكولاتة.

إضافة الطحين تدريجياً بالتناوب مع الماء ومتابعة الخلط إلى أن يختفي الطحين.

صب خليط الكيك بهدوء في القالب مع الحرص على مساواة السطح دون طرق القالب بالطاولة فقط بالملعقة البلاستيكية ثمّ وضع القالب بالصينية وملء الصينية بالماء وإدخالها إلى الفرن بهدوء وخبزها من ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج الكيك تماماً ويتماسك (يتم اختبار نضج الكيك بإدخال عود خشبي إلى قلب الكيك وخروجه نظيفاً).

ترك الكيك يبرد تماماً ثمّ وضع الكيك بالثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل ثمّ قلب الكيك في طبق تقديم عالي الحواف (حتى لا يتناثر شراب الكريم كراميل) وتقديم الطبق.

وصحة وهنا 🙈💙😋