Caldo Michi - Caldo de Pescado
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta deliciosa sopa de pescado con verduras es un platillo típico de Jalisco, como su nombre lo indica, michi quiere decir pescado aunque en náhuatl la palabra lleva "tl": michtli o michin supongo que ha sido una variación en el nombre que se ha venido dando con los años.
Caldo Michi - Caldo de Pescado
Esta deliciosa sopa de pescado con verduras es un platillo típico de Jalisco, como su nombre lo indica, michi quiere decir pescado aunque en náhuatl la palabra lleva "tl": michtli o michin supongo que ha sido una variación en el nombre que se ha venido dando con los años.
Paso a paso
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Para hacerla necesitamos cortar en cubos: 2 calabacitas, 2 papas peladas, 2 tomates verdes (los de cáscara), 2 xoconostles pelados, quitadas las semillas y cortados en rajitas, dos jitomates pelados y cortados en cubitos, 3 dientes de ajo picados, 2 zanahorias peladas y cortadas en bastoncitos y media taza de chícharos.
En una cacerola ponemos en dos cucharadas de aceite de oliva a freír todas las verduras cortadas. - 2
Sazonamos con dos hojas de laurel, 3 cucharaditas de consomé en polvo, una o dos pizcas de orégano y pimienta.
Dos chiles guajillo los abrimos por un lado, les quitamos todas las semillas y venas, los lavamos y los cortamos en tiritas y se los añadimos al caldo.
Dejamos que hierva a fuego suave hasta que se cuezan las verduras.
Una vez cocidas añadimos 2 o 3 filetes de pescado -tilapia- cortados en cuadritos y dejamos que se cueza todo unos diez minutos. - 3
Añadimos una cucharada del adobo de una lata de chipotles, sólo para que tenga un ligero toque.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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