#np4Post3यूं तो दही वडे़ पूरे भारत में बनाया जाता है पर मुख्य रूप से अवधी व्यंजन हैं तो विभिन्न तीज त्योहार और समारोहों में साइड डिश के तौर पर परोसा जाता हैं ।इसकी सेवित तासीर ठंडी होती हैं क्योंकि यह दही और विभिन्न मसालों के साथ बनाई जाती हैं ।हमारे बिहार में होली के अवसर पर विशेष तौर से दही वडे़ घरों में बनाई और परोसी जाती हैं ।यह वहुत ही स्वादिष्ट और सुपाच्य होता है ।

#SC #week4#होटल स्टाइल/ स्ट्रीट स्टाइल रेसीपीजजब कभी भी दही बडे़ खाने का मन हो और इन्स्टन्ट दही बडे़ बनाने हो तो इस तरह दालों को भगाने की फिर पीसने की झंझट के बिना इस तरह से इन्स्टन्ट दही बडे़ बनाये, खाये और खिलाये|

#rasoi #dalPost 6दही वडा़ हमारे भोजन का साईड पर महत्वपूर्ण व्यंजन हैं ।मुख्य रूप से उड़द की दाल से बनाने की परम्परा रही हैं ।पर अब सुविधा और स्वादनुसार मूंग दाल की कांजी वडे़ ,सूजी के वडे़ ,पनीर के वडे़ और ब्रेड के वडे़ बनने लगे हैं ।आज मै चना दाल के दही वडे बनाई हूँ जो खाने में स्वादिष्ट और सुपाच्य हैं ।

#GA4#Week25#dahivadaPost 2दही वडे़ हमारे सभी भारतीयों के घरों मे बनाए जाते हैं ।होली ,दशहरे और दीपावली पर्व इसके विना अधूरा हैं ।यह सभी समारोहों में साइड डिशेज़ के रूप में सर्व किया जाता हैं।इसका चटपटा स्वाद इसे लाजवाब बनाता है ।आज मैं सूजी के दही वडे़ बनाई हूँ जो खाने में स्वादिष्ट और सुपाच्य हैं और जिन्हें उड़द दाल से एलर्जी है वो भी खा सकते हैं ।

#np4 दही चटनियां और बड़ों का असली संगम जिसे खा कर मन आनंदित हो जाता है

#kc2021सावन के महीने में हरियाली तीज से त्यौहार का महीना शुरू हो जाता हैं ।कार्तिक पूर्णिमा तक त्योहारों का दौर शुरू रहता है ।दशहरा ,लक्खी पूजा के बाद महिलाओं का सुहाग का त्योहार करवा चौथ है जिसे हर्षोल्लास से मनाया जाता है और सरगी तथा व्रत को खोलने के लिए मीठा और नमकीन पकवान बनाए जाते हैं ।मैं स्वादिष्ट दहीवड़े की रेशिपी शेयर कर रही हूं जो खट्टा ,मीठा ,तीखा और चटपटा स्वाद का अनोखा संगम है फिर देर किस बात की दहीवड़े बनाकर अपना करवा चौथ व्रत को स्वादिष्ट दहीवड़े खाकर खोलिए ।दहीवड़ा पूरे भारत में बनाया जाता है पर उत्तर भारत के बनाए जाने बालें दहीवड़े की बात ही कुछ और हैं ।यह अपने साफ्टनेश और क्लासिक स्वाद के लिए जाना जाता हैं ।

#box#cरायता उत्तर भारतीय दही आधारित व्यंजन है जो दही को मथकर भूना जीरा ,काला नमक ,भूना लाल मिर्च डाल कर उबलें लौकी ,खीरा ,ककड़ी ,अन्नानास ,बूंदी अनेक खाद्य पदार्थ को मिला कर बनाया जाता है और साइड डिश के रूप में परोसा जाता है ।इसकी तासीर ठंडी होती हैं तथा यह पौष्टिक ,सुपाच्य और स्वादिष्ट होता है ।

#du2021दही बड़े का नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है. सॉफ्ट और स्वादिष्ट दही बड़े सभी के फेवरेट होते हैं.दीपावली पर घर में बनने वाले पकवानों में दही बड़ा / दही भल्ले प्रमुख है.

#jan1#urad dal badeवीकेंड में आफिस का हाफ डे होता है और परिवार के साथ क्वालिटी टाइम स्पेंड करनें का मौका मिल जाता हैं तो चाय के साथ गरमागरम बडे़ पकौड़े को देख कर जो परिवार को खुशी मिलती है वो शव्दों मे ब्यां करना मुश्किल है ।मै तो चाय के साथ वडे़ बनाई हूँ जो काफी कुरकुरा और स्वादिष्ट बना हैं ।

#ebook2021#week4इमली सोंठ की चटनी का नाम लेते ही मुँह मे पानी आ जाता हैं ।यह एक ऐसा चटनी हैं जिसके बिना चाट ,समोसा ,दही वडे ,पपड़ी ,भेलपूरी अनेक व्यंजनों का स्वाद अधूरा है ।इसे बनाना बहुत ही आसान है और इस चटनी की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि यह 10 -15 दोनों तक खराब नहीं होता है ।यह पूरे भारत में बनाया और खाया जाता हैं ।

#GoldenApron23#W19आज मैं थीम के एकार्डिंग इमली की चटनी बनाई हूं जिसका नाम सुनकर ही मुंह में पानी आ जाता है।इस चटपटी चटनी के विना चाट पकौड़े और दही वड़ा का स्वाद अधूरा है।

#goldenapron3 #week10दही पूरी मुम्बई का एक फेमस स्ट्रीट फूड हैं जो बहुत शौक से चाट की तरह बनाया और खाया जाता हैं .दही और चटनी की यह एक चटपटी और मजेदार डिश हैं. मैंने इसमें बूंदी और आलू की फीलिंग हैं आप इसके स्थान पर मूंग और मोठ या फिर रगड़ा भर के भी बना सकते हैं .

#fm2#week2Holi recepiesहोली का त्यौहार हो और दहीबड़े न बने ऐसा हो नहीं सकता है ।मेरे बेटे को उड़द दाल से बने वडे़ के बजाय पनीर से बने दहीबड़े बहुत पसंद है ।और मुझे भी बनाना पसंद है क्योंकि इसे बनाना आसान है और मेहमान को एक अलग व्यंजन खाने को मिलता है तो वो भी खुश होकर खातें है ।इसे कहते हैं " सोने पर सुहागा "तब आप भी बनाए स्वादिष्ट और पौष्टिक पनीर दहीबड़े .....रेशिपी तो मैं शेयर कर रही हूं न ।और सबसे बडी़ बात यह है कि इससे अपज या गैस की समस्या भी नहीं होती है तो सभी आयु वर्ग के लोग इसे आराम से खा कर दही वडे़ का आनंद लें सकते हैं ।

#rasoi # dalPost 4उड़द गरिष्ठ होता हैं जिसे खाने पर प्याज़ बहुत लगती हैं और हम पानी अधिक पीते हैं जिससे हमारे शरीर में पानी बैलेंस रहता हैं ।भतुआ की तासीर ठंडी होती हैं जिसे खाकर हमें अंदरूनी ठंडक पहुंचाता है ।यही कारण है कि गर्मी में हमेशा भतुआ से बनी मिठाई ,सब्जी और रायते का सेवन बढ़ जाता है ।दही बडे़ भी बनाया जाता है ।आज मैं उड़द और भतुआ से बनीं परम्परागत बडि़यां बनाने की रेशिपी शेयर कर रही हूं जो बैशाख की तेज धूप में बना कर रखा जाता है और बरसात की उमस भरी गर्मी में बना कर खाया जाता हैं ।इसकी खुशबू बनते समय इतनी अच्छी होती हैं कि पडोसियों को पत्ता चल जाता है कि बडि़यां बन रही हैं ।बडि़यां विवाह मे भी सुहागिनों द्वारा बनाई जाती हैं जिससे पितरों की पूजा होती हैं ।श

#goldenapron3#week12Curd

अगर आप कभी दही बड़े की दाल भिगोना भूल जायें तो आप इस तरह से भी दही बड़े का आनंद ले सकते है।#family#mom#Post.5

#ebook2020#state11#Bihar#Litti chokhaPost2#Shaamबिहार के खान पान का जीग्र होने पर सबसे पहले जुबान पर " लिट्टी-चोखा " आता है जो अब किसी प्रांत का न होकर विश्व प्रसिद्ध और सेलेब्रिटीज़ की पसंदीदा भोजन हो गया है ।यूं तो इसका असली मजा खाने में ठंड और बारिश के दिनों में आता हैं पर हम बिहारियों को तो लिट्टी खाने का बस बहाना चाहिए और हो गई लिट्टी पार्टी । लिट्टी खाना जितना स्वादिष्ट और आंनददायक हैं उतना ही बनाना ।परिवार के सभी छोटे बडे़ सदस्यों के बीच काम बांटकर प्लान वे मे लिट्टी बनाई जाती हैं जिससे घर में पिकनिक का सा माहौल बन जाता है ।पारम्परिक तौर पर लिट्टी उपले के आग मे सेंक कर बनाया जाता हैं पर अब शहरों में लिट्टी के शौकीनों ने इसका वैकल्पिक व्यवस्था के रूप में गैस तंदूर ,माइक्रोवेव ओवन ,ओटीजी और अप्पे पैन चुन लिए हैं ।यह चाहे जिसमें भी बने स्वाद और मेहनत मे कमी नहीं होता है । लिट्टी का टुकड़ा जब मुहँ के अन्दर जाता हैं तब लिट्टी का खस्ता वाईट ,सत्तु का मस्त सोंधापन स्वाद और घी का खुशबू और लिट्टी से उठता गर्म वाष्प एक नैसर्गिक आंनद प्रदान करता है ।आज मैं अपनी रसोई से बिहार का फेमस रेशिपी शेयर कर रही हूं ।

#family#yumदही बड़े सभी को बहुत पसंद होते हैं. ड्राई फ्रूटस की फीलिंग वाले इस दही बड़े को स्टीम करके पकाया है ,जो बहुत ही साफ्ट और स्वादिष्ट हैं

#apw #weekend5नवरात्रि व्रत में जीरा आलू बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे सभी प्रांतों में बनाया या खाया जाता है।इस बनाने में बहुत ही कम सामग्री और समय लगता है। आज़ मैं अपनी रसोई से जीरा आलू बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जिसे उबले हुए आलू को घी के साथ जीरा का तड़का लगाकर बनाया जाता है और दरदरा कूटा हुआ काली मिर्च और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह से भूना जाता है।

#oc #week2#choosetocook आज़ मैं लंच में चावल के साथ दही वरी बनाई हूं जो दही वड़ा के समान ही बनाया जाता है पर यह उड़द दाल का न बनाकर चना दाल के बेंसन से बनाया जाता है।यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के साथ ही सुपाच्य होता है।यह हमारे परिवार में सभी बहुत पसंद करते हैं।

आमतौर पर दही बड़ा उड़द दाल से तैयार किए जाते हैं। लेकिन साधारण दही बड़ा में एक अलग प्रकार का ट्विस्ट डाल सकते हैं वो भी ब्रेड के साथ। ब्रेड दही बड़ा आसानी से और झटपट तैयार हो जाते हैं। यह खाने में बेहद ही स्वादिष्ट लगते हैं।#चाट#बुक

#prहमारे बिहार झारखंड में अनेक प्रकार के मीठे और नमकीन पकवान बनाए जाते हैं जो पारिवारिक तरीका से कम सामग्रियों और समय में झटपट से बन जाता हैं और बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के साथ साथ कई दिनों तक खाया जाता हैं ।इनमें से एक हैं दही के गुलगुले जिसे हमारे घरों में दहीऔरी के नाम से जाना जाता है ।यह खाने में दही का स्वाद ,खट्टेपन और मिठास का अनूठा संगम होता है ।

#JB #Week4#Dahiहमारे देश में विभिन्न स्थानों में अनेक प्रकार के दही वड़े बनाई जाती हैं जिसमें उड़द दाल दही वड़ा,मूंग दाल की कांजी वड़े, पनीर, सूजी और ब्रेड के इंस्टेंट दही वड़े लोकप्रिय है।आज मैं कच्चे केले से दही वड़े बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जो मेरी सिंग्नेचर डिश है।इस वड़े को हम फलाहार में भी खा सकते हैं।यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के साथ सुपाच्य भी होता है तो जो दाल से बनी वड़े नहीं खा सकते हैं वो भी इसे खा सकते हैं।

#SC #week5#ChooseToCookनवरात्रि व्रत में नौ दिनों तक लम्बी फलाहारी भोजन करना होता है इसलिए रोज़ एक तरह के फलाहारी व्यंजन बनाकर नहीं खाया जाता सकता है तो बदल कर नये व्यंजन बनाना होता है जिससे कि भोजन में विविधता लाकर उपवास को इंजॉय किया जा सके। आज़ मैं अपनी नानी मां द्वारा बनाईं कच्चे केले के दहीबड़े बना रहीं हूं जिसे मैं बचपन से खाना पसंद किया करतीं हूं और नानी मां द्वारा नवरात्रि में वड़े बनाने के लिए खाश दिनों का इंतजार करतीं थीं। आज़ वो नहीं है पर नवरात्रि में वड़े बनाकर नानी मां याद करतीं हूं।केले के दही वड़े बहुत ही स्वादिष्ट होता है। साथ ही पौष्टिक और संतुलित आहार हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और दिमाग को ठंडा रखने में सहायक होता है।

सबके फेवरेट ठंड़े दही वडेये मेरी मम्मी की रेसिपी है,और वाकई मम्मी के हाथ के बनाये ठंडे दही वडे का इस संसार में कोई मुकाबला नहीं है, #family #mom

#SSदही बड़े खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं इसका स्वाद खट्टा मीठा होता हैं।

#2019#पोस्ट2उत्तर भारत का मशहूर चाट दही बड़ा मेरी फेवरिट रेसिपी है।

#tyoharउड़द,मूंग दाल से बने दही भल्ले अक्सर लौंग तीज त्यौहार या मेहमानों के आने पर बनाते है यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते है बच्चे,बड़े इन्हें सभी वर्ग के लौंग भी पसंद करते है

#2022#w5#आंवला#post1संस्कृत में धात्रीफल ,हिन्दी में आंवला और अंग्रेजी में गूजवेरी के नामों से जाने वाले फल विटामिन सी का सबसे बड़ा स्त्रोत और शरीर में रोगप्रतिरोधक क्षमता तथा नेत्ररोगों मे रामबाण औषधि को यूं ही नहीं गुणों की खान कहा जाता हैं ।आंवला का तासीर ठंडा होने के कारण इसे शरीर के तापमान को सि्थर बनाए रखने के लिए नियमित सेवन करने की सलाह दी जाती हैं ।यह खाने में कसैला होता है ।यह एक ऐसा फल है जिसे पकाने ,सुखाने और स्टोर करने पर भी इसके गुणवत्ता में कोई फर्क नहीं होता हैं ।सर्दियों में इसके सेवन से कफ की शिकायत नहीं होता हैं ।आयुर्वेद में इसका च्वयनप्राश और मुरब्बे और त्रिफलाचूर्ण खाने की सलाह दी जाती हैं ।सभी घरों में सालभर तक खाने के लिए इसके विभिन्न प्रकार के अचार ,मुरब्बा ,जेली ,कैण्डी और हलवा बना कर रखा जाता हैं ।आंवला का तेल और आंवले से बालों को धोने से बॉल्स लंबे समय तक सफेद नहीं होता है ।

#oc #week3दही वड़ा भारतीय कुजिन है जो उड़द के दाल को भिगो कर, पीस कर विभिन्न प्रकार के मसाले डालकर सरसों तेल में तला जाने के बाद दही में डुबोकर मीठी चटनी और भूनें जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालकर परोसें जाता है।यह साइड डिश के तौर पर कच्ची और पक्की( चावल दाल और पूरी) के साथ विभिन्न पर्व त्यौहार और समारोह में परोसा जाता है।यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के साथ सुपाच्य होता है। हमारे घरों में पारम्परिक तौर पर सभी शुभ कार्य में, होली, दशहरा और दीपावली में विशेष तौर पर बनाया जाता है।