Garbanzos con pulpo

Juancar
Juancar @letras_y_tapas
Andújar

Un guiso sencillo y rápido. Puedes tener el sofrito y el pulpo congelados, los garbanzos pueden ser de bote , el caldo de pastilla, en fin. Siempre te recomendaré preparalo todo casero, pero nadie quita que sea como sea, este guiso está riquísimo. El pulpo comenzará a aportar su gelatina y dejará un caldo melosito justo para un cuchareo que tanto apetece ahora.

Garbanzos con pulpo

Un guiso sencillo y rápido. Puedes tener el sofrito y el pulpo congelados, los garbanzos pueden ser de bote , el caldo de pastilla, en fin. Siempre te recomendaré preparalo todo casero, pero nadie quita que sea como sea, este guiso está riquísimo. El pulpo comenzará a aportar su gelatina y dejará un caldo melosito justo para un cuchareo que tanto apetece ahora.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

4 raciones
  1. 600 gramosgarbanzos
  2. 1/2cebolla
  3. 1pimiento verde italiano
  4. 1/2pimiento rojo
  5. 1 cucharaditapimentón picante
  6. 2 cucharadastomate frito
  7. 1 dienteajo grande
  8. 2patas de pulpo crudas (pueden ser congeladas)
  9. 1/2 litrocaldo de pescado
  10. 1 chorrocoñac
  11. Agua
  12. Aceite de oliva
  13. Sal y pimienta
  14. 1 hojalaurel
  15. 1clavo de aroma
  16. Perejil

Paso a paso

  1. 1

    La noche de antes pon los garbanzos a remojar.

  2. 2

    Al día siguiente, pon los garbanzos en la olla a presión, con un poco de sal, el clavo y cubiertos de agua. Pon al fuego y cuando comience a hervir, tapa, baja el fuego y deja hacer durante una hora. Reserva.

  3. 3

    Pica fina la cebolla, el ajo y los pimientos.

  4. 4

    En una sartén pon a sofreír la cebolla y el ajo, removiendo para que no se quemen. Salpimenta. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos y remueve. Deja hacer a fuego bajo unos 20-30 minutos hasta que el pimiento esté blando y el aceite suba por encima del sofrito. Añade las cucharadas de tomate frito y el pimentón, remueve, deja un par de minutos y deja enfriar. Pasa luego por una batidora con un chorrito de agua, tritura fino y reserva.

  5. 5

    En una cazuela grande, pon un fondo de aceite. Saltea las patas de pulpo cortadas en rodajas a fuego fuerte. Una vez se hayan dorado bien, baja el fuego, añade un chorro de coñac, flambea y desgrasa el fondo. Añade ahora el sofrito triturado, los garbanzos escurridos y el laurel.

  6. 6

    Cubre con caldo de pescado o, con agua y una pastilla de caldo. Remueve bien, tapa y deja hacer a fuego bajo durante media hora. Comprueba el punto de sal. Te recomiendo que apartes, dejes una hora y calientes antes de servir. Es la mejor forma de asegurar sabores. Buen provecho!

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Juancar
Juancar @letras_y_tapas
Andújar

Comentarios

Recetas similares